Φτιάχνω αυτό το πιάτο κάθε φθινόπωρο, όταν η κολοκύθα είναι στα καλύτερά της και θέλω κάτι πραγματικά cozy χωρίς πολλή προσπάθεια. Τα ριγκατόνι κρατάνε τέλεια τη σάλτσα, η γλυκιά κολοκύθα λιώνει στο στόμα και η φέτα προσθέτει αυτή την απαραίτητη αλμύρα που ισορροπεί τις γεύσεις. Το φρέσκο φασκόμηλο αρωματίζει όλο το πιάτο και δίνει ένα πιο «μερακλίδικο» αποτέλεσμα. Είναι από αυτά τα φαγητά που σε κάνουν να νιώθεις σπίτι με την πρώτη μπουκιά.
Δες Εδώ: Τα καλύτερα της αγοράς: Ταψιά και κατσαρόλες για να ανανεώσεις οικονομικά την κουζίνα σου
Tips
- Αν θέλουμε πιο πλούσια και κρεμώδη σάλτσα, αντικαθιστούμε το γάλα με κρέμα γάλακτος.
- Διαλέγω το ριγκατόνι γιατί το συγκεκριμένο σχήμα μαγνητίζει γύρω και μέσα του τη σάλτσα.
- Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού πάνω από το σερβίρισμα για φρεσκάδα.
- Το μπούκοβο μπορούμε να προσαρμόσουμε ανάλογα με το πόσο πικάντικη θέλουμε τη γεύση.
Υλικά
- 400 γρ. ριγκατόνι
- 400 γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 μέτριο κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 πράσο, σε ροδέλες
- 200 γρ. φέτα
- 5-6 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 ml γάλα
- Μπούκοβο ή καυτερό τσίλι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Ανακατεύουμε την κολοκύθα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και απλώνουμε στο ταψί. Προσθέτουμε τη φέτα και ψήνουμε 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα.
- Σε κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο μαζί με τα 5-6 φύλλα φασκόμηλου για άρωμα. Αφαιρούμε το φασκόμηλο πριν συνεχίσουμε.
- Προσθέτουμε την ψητή κολοκύθα με τη φέτα στην κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο γάλα και λίγο μπούκοβο. Χτυπάμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
- Βράζουμε τα ριγκατόνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε.
- Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα στην κατσαρόλα.
- Σερβίρουμε με έξτρα φέτα, ελαιόλαδο, μπούκοβο και φρέσκα φύλλα φασκόμηλου.
