Κάθε φορά που φτιάχνω μπουγάτσα στο σπίτι νιώθω σαν να φέρνω λίγο από το άρωμα της Θεσσαλονίκης στην κουζίνα μου. Το τραγανό φύλλο κρούστας, το ζεστό κρεμώδες εσωτερικό και η άχνη που λιώνει πάνω του είναι ένας μικρός πειρασμός που δεν μπορώ να αντισταθώ. Μου θυμίζει πρωινά με βόλτες, καφέ στο χέρι και αυτή την πρώτη δαγκωνιά που σε γεμίζει χαμόγελο. Είναι το απόλυτο comfort γλυκό που φτιάχνω όταν θέλω να κακομάθω τον εαυτό μου.
Δες Εδώ: Τα καλύτερα της αγοράς: Ταψιά και κατσαρόλες για να ανανεώσεις οικονομικά την κουζίνα σου
Tips
- Μπορούμε να φυλάξουμε τη μπουγάτσα στο ψυγείο έως 4 ημέρες.
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα αμέσως πριν σερβίρουμε για καλύτερη εμφάνιση και γεύση.
Υλικά
Για το Φύλλο:- 1 συσκ. φύλλο κρούστας
- 150 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο και κρύο
- 1½ λτ. φρέσκο γάλα
- 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 200 γρ. ζάχαρη ή μέλι
- 1 κ.τ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 πρέζες αλάτι
- 60 γρ. βούτυρο αγελάδος
- Κανέλα
- Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
1. Κρέμα μπουγάτσας- Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση βάζουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει λεία η κρέμα.
- Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας να λιώσει.
- Μεταφέρουμε την κρέμα σε φαρδύ μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια και αφήνουμε να κρυώσει και να πήξει.
- Βουτυρώνουμε καλά το μακρόστενο ταψί με πινέλο.
- Στρώνουμε 5 φύλλα σταυρωτά, φροντίζοντας να εξέχουν από όλες τις πλευρές του ταψιού.
- Βουτυρώνουμε καλά τα φύλλα και τα πλαϊνά που εξέχουν.
- Αδειάζουμε την κρύα κρέμα πάνω στα φύλλα.
- Γυρίζουμε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα και βουτυρώνουμε καλά.
- Στρώνουμε τα υπόλοιπα 5 φύλλα πάνω από την κρέμα, βουτυρώνοντας ενδιάμεσα.
- Τα φύλλα που εξέχουν από πάνω τα “μπήγουμε” μέσα στο ταψί και προς τα κάτω, βουτυρώνοντας καλά την επιφάνεια.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αέρα).
- Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 35 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά το φύλλο.
