Μια εύκολη, χορταστική και απολαυστική εκδοχή για τα μακαρόνια φούρνου. Αυτή η πιο υγιεινή εκδοχή τους συνδυάζει υπέροχη γεύση με υψηλή διατροφική αξία, αφού περιέχει ζυμαρικά ολικής άλεσης, cottage cheese, μανιτάρια, σπανάκι και light τυριά. Είναι ιδανική για όσους ακολουθούν ισορροπημένη διατροφή ή γυμνάζονται, καθώς προσφέρει άφθονη πρωτεΐνη, σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες σε ένα πλήρες γεύμα.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: ~495 kcal
- Πρωτεΐνη: 35 γρ.
- Υδατάνθρακες: 40 γρ.
- Λιπαρά: 20 γρ.
- Φυτικές ίνες: 6 γρ.
Υλικά
- 500 γρ. ζυμαρικά ολικής άλεσης
- 200 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 10 ml ελαιόλαδο
- 600 γρ. cottage cheese
- 2 αυγά
- 150 ml γάλα χαμηλών λιπαρών
- 100 γρ. baby σπανάκι
- 150 γρ. φέτα
- 300 γρ. κίτρινο τυρί light, τριμμένο
- 100 γρ. κίτρινο τυρί light, για την επιφάνεια
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε.
- Σοτάρουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Χτυπάμε στο μπλέντερ το cottage cheese, τα αυγά και το γάλα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα.
- Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μεγάλο ταψί.
- Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά.
- Ρίχνουμε την κρέμα cottage.
- Προσθέτουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια, το baby σπανάκι, τη φέτα θρυμματισμένη και τα 300 γρ. τριμμένο light τυρί.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα 100 γρ. τριμμένο light τυρί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα.
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί 10 λεπτά πριν το κόψουμε σε κομμάτια.
