Υλικά

Για τη βάση

• 2 μελιτζάνες
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1/2 κτγ αλάτι

Για τα μανιτάρια

• 1 kg μανιτάρια ψιλοκομμένα (χρησιμοποιώ μιξ από πλευρώτους και πορτομπέλο)
• 50 ml ελαιόλαδο
• 2 λευκά κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 80 ml σάλτσα τομάτας
• 90 ml barbeque sauce
• 1 κτσ μουστάρδα (καυτερή)
• 4 κλωνάρια θυμάρι (φρέσκο)
• 1 κτσ πάπρικα καπνιστή
• αλάτι (κατά βούληση)
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά βούληση)

Για τη μπεσαμέλ βρόμης

• 1 κούπα βρώμη
• 1 κούπα ζεστό νερό
• 3 κούπες κρύο νερό
• 80 γρ μαργαρίνη
• 50 γρ αλεύρι
• 2 κτσ λάδι τρούφας (ή και περισσότερο αν θες πιο έντονη γεύση)
• αλάτι (κατά βούληση)
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά βούληση)

Εκτέλεση

Για τη στρώση μελιτζάνας

• Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
• Λαδώνουμε καλά ένα ταψί
• Αραδιάζουμε τις φέτες μελιτζάνας
• Με ένα πινέλο αλοίφουμε την επάνω πλευρά τους με ελαιόλαδο
• Πασπαλίζουμε το αλάτι από πάνω
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 18 λεπτά (μέχρι να είναι μαλακές και να πάρουν ελαφρώς χρυσό χρώμα)

Για τη στρώση μανιταριών

• Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
• Σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να πάρει ωραίο χρυσό χρώμα
• Προσθέτουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να χάσουν τον όγκο τους και να μαγειρευτούν.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτας, τη barbeque sauce, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε.
• Τέλος προσθέτουμε το θυμάρι (μόνο φύλλα), την πάπρικα και τις λιαστές τομάτες χοντροκομμένες.
• Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε στο τηγάνι για ακόμα 5 λεπτά.

Για τη μπεσαμέλ βρόμης

• Βάζουμε τη βρώμη και το ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και τα αφήνουμε για μισή ώρα.
• Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα μπλέντερ.
• Προσθέτουμε το κρύο νερό και χτυπάμε για 5 λεπτά σε δυνατή ένταση, μέχρι να έχουμε μια λεπτόρευστη κρέμα.
• Βάζουμε το βούτυρο να κάψει σε δυνατή ένταση
• Προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρές δόσεις και χτυπάμε με ένα αυγοδάρτη με γρήγορες κινήσεις.
• Χαμηλώνουμε την ένταση σε μέτρια.
• Προσθέτουμε και την κρέμα βρόμης σε δύο δόσεις ανακατεύοντας παράλληλα.
• Προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λάδι τρούφας και ανακατεύουμε.
• Δεν θέλουμε να σφίξει πολύ η κρέμα αλλά να διατηρεί τη λεπτόρευστη υφή της.

Για το στήσιμο

• Σε ένα φαρδύ ταψί βάζουμε τις φέτες μελιτζάνας.
• Προσθέτουμε από πάνω τα σοταρισμένα μανιτάρια.
• Τέλος περιχύνουμε την μπεσαμέλ βρόμης
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
• Σερβίρουμε απευθείας