Λατρεύω τον τρόπο με τον οποίο ο σολομός δένει με τη φέτα, τα γλυκά ντοματίνια και το φρέσκο σπανάκι, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο χρώματα, αρώματα και θρεπτικά συστατικά. Είναι ένα γεύμα που συνδυάζει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, καλά λιπαρά και σύνθετους υδατάνθρακες, προσφέροντας κορεσμό και ενέργεια για πολλές ώρες.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 575 kcal
- Πρωτεΐνη: 39 γρ.
- Υδατάνθρακες: 40 γρ.
- Λιπαρά: 28 γρ.
- Φυτικές Ίνες: 7 γρ.
Υλικά
- 400 γρ. φιλέτο σολομού
- 200 γρ. φέτα
- 250 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 150 γρ. φρέσκο σπανάκι
- 300 γρ. ζυμαρικά ολικής άλεσης
- 20 ml ελαιόλαδο
- 1 κτγ αλάτι
- 1 κτγ πιπέρι
- 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος τον σολομό στο κέντρο.
- Προσθέτουμε γύρω του τα ντοματίνια, το σπανάκι και τη φέτα σε κομμάτια.
- Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί ο σολομός και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά ολικής άλεσης σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και λιώνουμε τον σολομό με ένα πιρούνι.
- Ανακατεύουμε καλά ώστε η φέτα, τα ντοματίνια και το σπανάκι να δημιουργήσουν μια κρεμώδη σάλτσα.
- Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα από τη σάλτσα.
- Γαρνίρουμε με την παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.
