Υπάρχει κάτι ιδιαίτερα όμορφο στο να ανοίγω ένα βάζο με φρούτα που έχω διατηρήσει μόνος μου. Πάντα μου άρεσαν οι κονσέρβες με ροδάκινο και βερίκοκο, όμως συχνά τις απέφευγα λόγω της έντονης επεξεργασίας και της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης που περιέχουν πολλές έτοιμες επιλογές. Έτσι αποφάσισα να φτιάχνω τις δικές μου κάθε καλοκαίρι, όταν τα φρούτα είναι στο απόγειο της γεύσης και του αρώματός τους. Με λίγο μέλι, νερό και λεμόνι καταφέρνω να φυλακίζω μέσα σε ένα βάζο όλη τη νοστιμιά της εποχής. Το πιο όμορφο συναίσθημα, όμως, είναι όταν έρχονται τα Χριστούγεννα ή μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα και ανοίγω ένα βάζο με δικά μου ροδάκινα ή βερίκοκα. Ξέρω ακριβώς τι περιέχει: μόνο φρούτο, λίγο μέλι και τίποτα περιττό.
Διατροφική ανάλυση ανά 100 γρ. κομπόστα με μέλι:
- Ενέργεια: 66 kcal
- Υδατάνθρακες: 16,8 γρ.
- Σάκχαρα: 15,3 γρ.
- Πρωτεΐνη: 0,7 γρ.
- Λιπαρά: 0,2 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 0 γρ.
- Φυτικές ίνες: 1,6 γρ.
- Αλάτι: 0 γρ.
Υλικά
Για τη σπιτική κονσέρβα βερίκοκο
- 2 κιλά ώριμα βερίκοκα
- 1 λίτρο νερό
- 200 γρ. μέλι
- 30 ml χυμό από 1/2 λεμόνι
Για τη σπιτική κονσέρβα ροδάκινο
- 2 κιλά ώριμα ροδάκινα
- 1 λίτρο νερό
- 200 γρ. μέλι
- 30 ml χυμό από 1/2 λεμόνι
Εκτέλεση
Για τη σπιτική κονσέρβα βερίκοκο
- Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
- Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια.
- Ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε μέσα το μέλι. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
- Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα με τα ωμά βερίκοκα, αφήνοντας περίπου 1 εκ. κενό από το χείλος.
- Περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι, φροντίζοντας να καλυφθούν εντελώς τα φρούτα.
- Κλείνουμε καλά τα βάζα.
- Τοποθετούμε μια πετσέτα στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας, βάζουμε μέσα τα βάζα και γεμίζουμε με ζεστό νερό ώστε να τα καλύπτει κατά 2–3 εκ.
- Βράζουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός.
- Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν μέσα στην κατσαρόλα.
- Ελέγχουμε ότι τα καπάκια έχουν σφραγίσει σωστά και αποθηκεύουμε την κομπόστα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
Για τη σπιτική κονσέρβα ροδάκινο
- Πλένουμε καλά τα ροδάκινα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στη μέση ή σε φέτες, αφαιρώντας τα κουκούτσια.
- Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια.
- Ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε μέσα το μέλι. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
- Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα με τα ροδάκινα, αφήνοντας περίπου 1 εκ. κενό από το χείλος.
- Περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι, καλύπτοντας εντελώς τα φρούτα.
- Κλείνουμε καλά τα βάζα.
- Τοποθετούμε μια πετσέτα στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας, βάζουμε μέσα τα βάζα και γεμίζουμε με ζεστό νερό ώστε να τα καλύπτει κατά 2–3 εκ.
- Βράζουμε για 30 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός, καθώς τα ροδάκινα χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο από τα βερίκοκα.
- Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν μέσα στην κατσαρόλα.
- Ελέγχουμε ότι τα καπάκια έχουν σφραγίσει σωστά και αποθηκεύουμε την κομπόστα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
