Αν υπάρχει ένα πιάτο που αποδεικνύει ότι λίγα και απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν κάτι πραγματικά μοναδικό, αυτό είναι η αυθεντική ισπανική τορτίγια.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα – 1/8 συνταγής)
- Θερμίδες: 207 kcal
- Πρωτεΐνη: 5,8 γρ.
- Υδατάνθρακες: 15,1 γρ.
- Σάκχαρα: 1,3 γρ.
- Λιπαρά: 13,6 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 2,7 γρ.
- Φυτικές ίνες: 1,8 γρ.
- Νάτριο: 390 mg
Υλικά
- 6 αυγά
- 700 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (150 γρ.), κομμένο σε μικρά κυβάκια
- 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κτγ. αλάτι (8 γρ.)
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες.
- Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει.
- Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε τις φέτες πατάτας και τις βράζουμε μέχρι να είναι εντελώς μαγειρεμένες αλλά να μην σπάνε.
- Τις αφαιρούμε και τις στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε τις πατάτες μαζί με το κρεμμύδι.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα.
- Τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Χτυπάμε τα αυγά σε μεγάλο μπολ με το αλάτι και προαιρετικά πιπέρι.
- Προσθέτουμε τα αυγά στις πατάτες και στο κρεμμύδι και ανακατεύουμε απαλά.
- Ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι με λίγο από το λάδι και αδειάζουμε το μείγμα.
- Ψήνουμε μέχρι να σταθεροποιηθεί η βάση.
- Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά την τορτίγια με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου και τη μεταφέρουμε ξανά στο τηγάνι.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 4-5 λεπτά.
- Αφήνουμε την τορτίγια να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε.
