Σήμερα μοιράζομαι μια από τις πιο απλές αλλά ταυτόχρονα εντυπωσιακές συνταγές που φτιάχνω όταν θέλω κάτι γρήγορο, χορταστικό και γεμάτο ελληνική γεύση. Είναι ένα πιάτο που βασίζεται σε λίγα υλικά, αλλά ο τρόπος που συνδυάζονται το κάνει πραγματικά ξεχωριστό. Ξεκινώ με ντοματίνια που τα ψήνω στο φούρνο με ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη μέχρι να καραμελώσουν ελαφρώς και να βγάλουν όλη τη φυσική τους γλυκύτητα.
Παράλληλα, περνάω τη φέτα από αλεύρι, αυγό και φρυγανιά ώστε να αποκτήσει μια τραγανή κρούστα όταν ψηθεί. Αυτό το στοιχείο δίνει στο πιάτο μια υπέροχη αντίθεση υφών: τραγανό εξωτερικά, κρεμώδες εσωτερικά. Στο τέλος, τηγανίζω ένα αυγό μάτι με μελάτο κρόκο, γιατί θέλω να «δέσει» όλο το πιάτο με μια βελούδινη σάλτσα όταν σπάσει πάνω στη φέτα.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: ~520 kcal
- Πρωτεΐνη: ~24 γρ.
- Λιπαρά: ~32 γρ.
- Υδατάνθρακες: ~32 γρ.
- Φυτικές ίνες: ~4 γρ.
Υλικά
- 400 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι (5 γρ.)
- 1 κ.γ. ρίγανη (2 γρ.)
- 200 γρ. φέτα
- 30 γρ. αλεύρι
- 1 αυγό (για πανάρισμα)
- 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 1 αυγό (τηγανητό)
- 2 φέτες χωριάτικο ψωμί (120 γρ.)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Βάζουμε τα ντοματίνια σε ταψί, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη και ανακατεύουμε.
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.
- Κόβουμε τη φέτα και την περνάμε από αλεύρι, αυγό και φρυγανιά.
- Ψήνουμε τη φέτα για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Τηγανίζουμε το αυγό μάτι με μελάτο κρόκο.
- Στήνουμε το πιάτο με βάση τα ντοματίνια.
- Τοποθετούμε από πάνω τη φέτα.
- Προσθέτουμε το αυγό στην κορυφή.
- Σερβίρουμε με χωριάτικο ψωμί.
