Το ζουμερό κοτόπουλο δένει υπέροχα με τις πιπεριές, τη μουστάρδα και το λεμόνι, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και ισορροπημένη γεύση. Είναι μια εύκολη και χορταστική συνταγή που συνδυάζει άπαχη πρωτεΐνη με σύνθετους υδατάνθρακες από το ρύζι, αποτελώντας ιδανική επιλογή για το μενού της ςβδομάδας.
Διατροφική Ανάλυση Ανά μερίδα (5 μερίδες):
- Θερμίδες: περίπου 560 kcal
- Πρωτεΐνη: 40 γρ.
- Υδατάνθρακες: 31 γρ.
- Λιπαρά: 29 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 4,5 γρ.
- Φυτικές ίνες: 2 γρ.
Υλικά
- 700 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος
- 1 τεμ. πράσινη πιπεριά
- 1 τεμ. κόκκινη πιπεριά
- 60 ml ελαιόλαδο
- 80 ml λευκό κρασί
- 120 ml νερό
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 τεμ. λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
- 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ. ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 500 γρ. βρασμένο ρύζι μπασμάτι
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και τις πιπεριές σε μπαστουνάκια.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε το νερό, τη μουστάρδα, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, τη ρίγανη, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- Ανακατεύουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση.
- Σερβίρουμε με το ζεστό ρύζι μπασμάτι και πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα και άρωμα.
