Είναι χορταστική, δροσερή, γεμάτη χρώματα και αρώματα, ενώ δεν χρειάζεται καθόλου μαγιονέζα για να γίνει απολαυστική. Οι βραστές πατάτες απορροφούν τέλεια το αρωματικό dressing και συνδυάζονται υπέροχα με τα τραγανά λαχανικά, τις ζουμερές ντομάτες, τις ελιές, τη φέτα και τα αυγά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλήρες γεύμα που μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό σε κάθε τραπέζι.
Αυτό που αγαπώ περισσότερο σε αυτή τη συνταγή είναι ότι ετοιμάζεται εύκολα και μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος, αποκτώντας ακόμη πιο έντονη γεύση.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 690 kcal
- Πρωτεΐνη: 19 γρ.
- Υδατάνθρακες: 43 γρ.
- Σάκχαρα: 10 γρ.
- Λιπαρά: 49 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 11 γρ.
- Φυτικές ίνες: 6 γρ.
- Νάτριο: 950 mg
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 1 κιλό πατάτες
- 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 250 γρ. αγγούρι, κομμένο σε κύβους
- 100 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
- 100 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
- 80 γρ. πίκλα κρεμμυδιού
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 3 μεγάλα αυγά
- 15 γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 20 γρ. λευκό σουσάμι, ελαφρώς καβουρδισμένο
- 3 γρ. αλάτι
- 2 γρ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το dressing
- 180 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 60 ml μέλι
- 60 γρ. μουστάρδα
- 60 ml ξίδι
Εκτέλεση
Για το dressing
- Προσθέτουμε σε ένα μπολ ή γυάλινο βαζάκι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε το μέλι.
- Προσθέτουμε τη μουστάρδα.
- Ρίχνουμε το ξίδι.
- Ανακατεύουμε δυνατά με σύρμα ή κλείνουμε το βαζάκι και το ανακινούμε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.
Για τη σαλάτα
- Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
- Βράζουμε τα αυγά για περίπου 9-10 λεπτά, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε στη μέση.
- Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και τις μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε τα ντοματίνια, το αγγούρι, τις πράσινες και τις μαύρες ελιές, καθώς και την πίκλα κρεμμυδιού.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Περιχύνουμε με το dressing.
- Ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά χωρίς να διαλυθούν οι πατάτες.
- Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε πιατέλα ή ατομικά πιάτα.
- Τοποθετούμε από πάνω τα κομμένα βραστά αυγά.
- Πασπαλίζουμε με τη θρυμματισμένη φέτα.
- Γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το καβουρδισμένο σουσάμι.
- Σερβίρουμε αμέσως ή διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
