Μια τούρτα που ήθελα να φτιάξω εδώ και χρόνια! Μια τούρτα με τρία είδη σοκολάτας που θα εντυπωσιάσει σε όποια περίσταση και αν τη φτιάξεις. Δεν είναι μόνο γιατί έχει τρία διαφορετικά χρώματα, από τις τρεις σοκολάτες που χρησιμοποιούμε αλλά και γιατί η γεύση της είναι απλά υπέροχη! Πλούσια, γεμάτη, βελούδινη!
Η κατασκευή της είναι πολύ απλή! Επαναλαμβάνεις την ίδια διαδικασία τρεις φορές, μια για κάθε μους και στήνεις τη μια πάνω από την άλλη.
Tip 1: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζελατίνη σε σκόνη ή φύλλα, διατηρώντας ίδια τα γραμμάρια σε κάθε περίπτωση. Αν βάλεις περισσότερη ζελατίνη, δεν θα έχεις μους αλλά μια υφή σαν πανακότα.
Tip 2: Προαιρετικά, μπορείς να φτιάξεις και μια βάση από τριμμένο μπισκότο και βούτυρο, όπως ακτιβώς θα έφτιαχνες για ένα cheesecake.
Υλικά
Μους μαύρης σοκολάτας- 150 γρ σοκολάτα μαύρη κουβερτούρα
- 120 γρ κρέμα γάλακτος
- 160 γρ κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), κρύα από το ψυγείο
- 1 κτγ (4 γρ) σκόνη ζελατίνης
- 1 κτσ (20 ml) κρύο νερό
- 150 γρ κουβερτούρα γάλακτος
- 120 γρ κρέμα γάλακτος
- 160 γρ κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), κρύα από το ψυγείο
- 1 κτγ (4 γρ) σκόνη ζελατίνης
- 1 κτσ (20 ml) κρύο νερό
- 150 γρ λεύκη κουβερτούρα
- 120 γρ κρέμα γάλακτος
- 160 γρ κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), κρύα από το ψυγείο
- 1 κτγ (4 γρ) σκόνη ζελατίνης
- 1 κτσ (20 ml) κρύο νερό
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε από τη μους μαύρης κουβερτούρας, που είναι και η βάση της τούρτας μας, λιώνοντας την κουβερτούρα με τα 120 γρ. κρέμας γάλακτος σε ένα μπεν μαρί.
- Ζεσταίνουμε το νερό και λιώνουμε τη ζελατίνη, διαλύοντας την καλά.
- Μόλις λιώσει η σοκολάτα, την ενσωματώνουμε με την κρέμα γάλακτος χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
- Προσθέτουμε και τη λιωμένη ζελατίνη, αναμειγνύουμε και αφήνουμε στην άκρη προκειμένου να έρθει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια χτυπάμε τα 160 γρ κρύας κρέμας γάλακτος σε σαντιγί.
- Ενσωματώνουμε τη σαντιγί στο μείγμα της σοκολάτας χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και κάνοντας απαλές κινήσεις.
- Τέλος, μεταφέρουμε σε ένα τσέρκι με αποσπώμενα τοιχώματα, αδειάζουμε όλο το μείγμα και χτυπάμε ελαφρά πάνω στον πάγκο της κουζίνας για να απλώσει καλά σε όλη την επιφάνεια.
- Μεταφέρουμε στο ψυγείο και παγώνουμε καλά για τουλάχιστον μια ώρα πριν αδειάσουμε την επόμενη μους.
- Συνεχίζουμε με τη μους σοκολάτας γάλακτος, λιώνοντας την κουβερτούρα γάλακτος με τα 120 γρ. κρέμας γάλακτος σε ένα μπεν μαρί.
- Ζεσταίνουμε το νερό και λιώνουμε τη ζελατίνη, διαλύοντας την καλά.
- Μόλις λιώσει η σοκολάτα, την ενσωματώνουμε με την κρέμα γάλακτος χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
- Προσθέτουμε και τη λιωμένη ζελατίνη, αναμειγνύουμε και αφήνουμε στην άκρη προκειμένου να έρθει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια χτυπάμε τα 160 γρ κρύας κρέμας γάλακτος σε σαντιγί.
- Ενσωματώνουμε τη σαντιγί στο μείγμα της σοκολάτας χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και κάνοντας απαλές κινήσεις.
- Τέλος, μεταφέρουμε στο τσέρκι με αποσπώμενα τοιχώματα, αδειάζοντας τη μους πάνω από τη μους μάυρης κουβερτούρας. Χτυπάμε ελαφρά πάνω στον πάγκο της κουζίνας για να απλώσει καλά σε όλη την επιφάνεια.
- Μεταφέρουμε στο ψυγείο και παγώνουμε καλά για τουλάχιστον μια ώρα πριν αδειάσουμε την επόμενη μους.
- Λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα με τα 120 γρ. κρέμας γάλακτος σε ένα μπεν μαρί.
- Ζεσταίνουμε το νερό και λιώνουμε τη ζελατίνη, διαλύοντας την καλά.
- Μόλις λιώσει η σοκολάτα, την ενσωματώνουμε με την κρέμα γάλακτος χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
- Προσθέτουμε και τη λιωμένη ζελατίνη, αναμειγνύουμε και αφήνουμε στην άκρη προκειμένου να έρθει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια χτυπάμε τα 160 γρ κρύας κρέμας γάλακτος σε σαντιγί.
- Ενσωματώνουμε τη σαντιγί στο μείγμα της σοκολάτας χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και κάνοντας απαλές κινήσεις.
- Τέλος, μεταφέρουμε στο τσέρκι με αποσπώμενα τοιχώματα, αδειάζουμε όλο το μείγμα λευκής μους πάνω από τη μους σοκολάτας γάλακτος και χτυπάμε ελαφρά πάνω στον πάγκο της κουζίνας για να απλώσει καλά σε όλη την επιφάνεια.
- Μεταφέρουμε στο ψυγείο και παγώνουμε καλά για 2 ώρες ή καλύτερα για μια ολόκληρη νύχτα
- Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε
