Ο καλύτερος τρόπος για να δώσεις στη σκορδάλια σου όλα τα υπέροχα αρώματα του σκόρδου χωρίς τη δυσάρεστη οσμή είναι ψήνοντας το στο φούρνο μέχρι όλες οι σκελίδες να καραμελώσουν και να “λιώνουν” στο πιρούνι. Στις πολύ απλές, παραδοσιακές συνταγές όπως η σκορδαλιά το πιο σημαντικό ρόλο παίζει η ποιότητα της πρώτης ύλης και βέβαια επιλέγω Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Μίας Σοδειάς MOLON LAVE, από καρπό αποκλειστικά μιας σοδειάς. Το συγκεκριμένο ελαιόλαδο παράγεται στη Λακωνία, από τους ίδιους τους ελαιοκαλλιεργητές που συμμετέχουν στην ομάδα παραγωγών της MOLON LAVE.
Υλικά
- 1 κεφάλι σκόρδο
- 1 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Μίας Σοδειάς MOLON LAVE
- 500 γρ. πατάτες βρασμένες
- 20 ml ξίδι
- 80 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Μίας Σοδειάς MOLON LAVE
- Αλάτι & πιπέρι
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Ψήνουμε το σκόρδο:
Κόβουμε το κεφάλι σκόρδου στη μέση οριζόντια, ραντίζουμε με 1 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Μίας Σοδειάς MOLON LAVE, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 180°C για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Ετοιμάζουμε τη σκορδαλιά:
Σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες, το ψημένο σκόρδο (όση ποσότητα επιθυμούμε), το ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο, μέχρι να έχουμε μια βελούδινη υφή.
Σερβίρουμε:
Μεταφέρουμε σε μπολ, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
