Τιραμισού χωρίς αυγό

Το όνομα του τιραμισού στα ιταλικά σημαίνει “σήκωσέ με ψηλά” και σχετίζεται τόσο με την ελαφριά, βελούδινη υφή του όσο και με την καφεΐνη του espresso που τονώνει και δίνει ενέργεια.  

Η προέλευση του τιραμισού είναι αμφιλεγόμενη. Σύμφωνα με μία εκδοχή, δημιουργήθηκε τον 17ο αιώνα στη Σιένα για τον Αρχιδούκα Cosimo III των Μεδίκων, αρχικά με το όνομα “zuppa del duca”. Ωστόσο, ιστορικές αναφορές δείχνουν ότι το τιραμισού, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, είναι πολύ πιο πρόσφατο. Δεν εμφανίζεται σε βιβλία συνταγών πριν από τη δεκαετία του 1960, ενώ πρώτη φορά αναφέρεται σε ιταλικό λεξικό το 1980. Πολλοί πιστεύουν ότι δημιουργήθηκε στο εστιατόριο “Alle Beccherie” στο Τρεβίζο από την οικογένεια Campeol, στα τέλη της δεκαετίας του ’60.

Το υλικό που παίζει τον πιο σπουδαίο ρόλο στη γεύση του γλυκού είναι φυσικά ο espresso. Επιλέγω espresso LAVAZZA Tales of Roma με σύσταση από Arabica και Robusta και νότες μαύρης σοκολάτας και φουντουκιού.

Ακολούθησε τα παρακάτω tips για τέλειο αποτέλεσμα

Tip 1: Τα σαβαγιάρ τα ποτίζουμε σε ένα μείγμα από εσπρέσο και αλκοόλ. Το αλκοόλ παραδοσιακά είναι γλυκό κρασί μαρσάλα. Στην Ελλάδα μπορείς να το αντικαταστήσεις και να το ελληνοποιήσεις με κρασί vinsanto η με κάποιο λικέρ όπως πικραμύγδαλο.

Tip 2: Προσέχουμε πάντα τις θερμοκρασίες των υλικών μας. Όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου εκτός από την κρέμα γάλακτος που πρέπει να είναι παγωμένη.

*H LAVAZZA δε συνδέεται, υποστηρίζεται ή χρηματοδοτείται από τη Nespresso.

Διατροφική ανάλυση ανά κομμάτι (1/16 της συνταγής):

• Θερμίδες: 258 kcal

• Πρωτεΐνη: 2.5 g

• Υδατάνθρακες: 14.5 g

• Λιπαρά: 21 g