Υλικά

• 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γρ. κακάο
• 5 αυγά
• 125 γρ. ζάχαρη

• 500 γρ κρέμα γάλακτος
• 500 γρ. κουβερτούρα

• 150 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ.νερό
• 50 γρ μαρμελάδα φράουλα

Εκτέλεση

• Προετοιμάζουμε ένα τσέρκι με αποσπώμενα τοιχώματα με διάμετρο 24 εκ. Το βουτυρώνουμε και το αλευρώνουμε καλά
• Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ με το σύρμα, εώς ότου αφράτεψουν καλά και ασπρίσουν.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο σε ένα μπολ και τα ρίχνουμε στα αυγά ανακατεύοντας τακτικά με σπάτουλα σιλικόνης
• Αδειάζουμε το μείγμα στο τσέρκι που έχουμε ετοιμάσει και στη συνέχεια ψήνουμε στους 170°C για 25-30 λεπτά
• Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Είναι προτιμότερο να το έχουμε προετοιμάσει από την προηγούμενη μέρα.
• Κόβουμε σε 3 ισόπαχες φέτες για να έχουμε τα παντεσπάνια της τούρτας μας.

• Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια
• Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι.
• Λίγο πριν βράσειαδειάζουμε την κρέμα πάνω από τη σοκολάτα.
• Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για ένα λεπτό και στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης

• Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 3 λεπτά
• Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς

• Ακουμπάμε το τσέρκι σε μια τουρτιέρα ή πιατέλα
• Βάζουμε μέσα το πρώτο παντεσπάνι, το σιροπιάζουμε με ένα πινέλο, απλώνουμε τη μισή μαρμελάδα φράουλα και από πάνω βάζουμε το 1/3 της γκανάς
• Σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι, το σιροπιάζουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά για να σταθεροποιηθεί
• Στη συνέχεια καλύπτουμε το 2ο παντεσπάνι με το 2ο 1/3 της γκανάς, την υπόλοιπη μαρμελάδα, προσθέτουμε το τρίτο παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε.
• Καλύπτουμε την επιφάνεια και το πλάι της τούρτας με την υπόλοιπη γκανάς.
• Αφήνουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή καλύτερα για μια ολόκληρη νύχτα και έπειτα σερβίρουμε.