Τι πρέπει να κοιτάζω και τι να αποφεύγω
Στο σούπερ μάρκετ βρισκόμαστε καθημερινά μπροστά σε δεκάδες προϊόντα με υποσχέσεις όπως «light», «χωρίς ζάχαρη», «φυσικό» ή «υγιεινό». Ωστόσο, η πραγματική εικόνα ενός προϊόντος κρύβεται πάντα στην ετικέτα συστατικών. Αν μάθουμε να τη διαβάζουμε σωστά, μπορούμε να κάνουμε πιο συνειδητές επιλογές και να αποφύγουμε προϊόντα με χαμηλή διατροφική αξία.
1. Κοιτάζω πρώτα τη σειρά των συστατικών
Τα συστατικά σε μια ετικέτα αναγράφονται με σειρά ποσότητας. Αυτό σημαίνει ότι το πρώτο συστατικό είναι εκείνο που υπάρχει σε μεγαλύτερη ποσότητα στο προϊόν.
Αν για παράδειγμα αγοράζουμε μπισκότα και πρώτο συστατικό είναι η ζάχαρη ή το φοινικέλαιο, τότε γνωρίζουμε ότι το προϊόν περιέχει κυρίως αυτά τα δύο.
2. Προσοχή στη «κρυμμένη» ζάχαρη
Η ζάχαρη συχνά εμφανίζεται με διαφορετικές ονομασίες. Μερικές από τις πιο συνηθισμένες είναι:
-
σιρόπι γλυκόζης
-
σιρόπι καλαμποκιού
-
δεξτρόζη
-
φρουκτόζη
-
μαλτόζη
-
συμπυκνωμένος χυμός φρούτων
Όσο πιο πολλές μορφές ζάχαρης υπάρχουν σε μια ετικέτα, τόσο μεγαλύτερη είναι και η συνολική ποσότητα που περιέχει το προϊόν.
3. Αποφεύγω τα υπερβολικά πολλά συστατικά
Ένα βασικό «κόλπο» είναι να προτιμάμε προϊόντα με απλή σύνθεση. Αν μια ετικέτα περιέχει 20 ή 30 συστατικά που δύσκολα αναγνωρίζουμε, τότε πρόκειται πιθανότατα για ένα ιδιαίτερα επεξεργασμένο τρόφιμο.
4. Προσοχή στα πρόσθετα και τα Ε
Τα πρόσθετα τροφίμων συχνά εμφανίζονται με κωδικούς Ε (π.χ. Ε330, Ε621). Πολλά από αυτά είναι ασφαλή, αλλά σε μεγάλες ποσότητες ή σε συνδυασμό με άλλα μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή για καθημερινή κατανάλωση.
Καλό είναι να περιορίζουμε προϊόντα με πολλά:
-
συντηρητικά
-
ενισχυτικά γεύσης
-
τεχνητές χρωστικές
5. Ελέγχω τα λιπαρά
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζονται τα υδρογονωμένα και μερικώς υδρογονωμένα λιπαρά, τα οποία σχετίζονται με αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Επίσης, το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται συχνά σε βιομηχανικά τρόφιμα και καλό είναι να καταναλώνεται με μέτρο.
6. Διαβάζω τον πίνακα διατροφικής αξίας
Εκτός από τα συστατικά, είναι σημαντικό να κοιτάζουμε και τον πίνακα διατροφικής αξίας ανά 100 γρ. Εκεί μπορούμε να συγκρίνουμε εύκολα προϊόντα και να δούμε:
-
θερμίδες
-
ζάχαρη
-
κορεσμένα λιπαρά
-
αλάτι
-
πρωτεΐνη
7. Όσο πιο απλό, τόσο καλύτερο
Ο πιο ασφαλής κανόνας είναι απλός: όσο πιο λίγα και αναγνωρίσιμα είναι τα συστατικά, τόσο πιο «καθαρό» είναι συνήθως το προϊόν.
