Φέτος, ήθελα να δοκιμάσω μια φρουτένια βασιλόπιτα με κομμάτια από αποξηραμένα φρούτα και αρώματα από ξηρούς καρπούς! Ανακάλυψα αυτή την συνταγή που είναι πραγματικά πολύ εύκολη! Έχει μόνο λίγα εύκολα βήματα και το μίξερ κάνει όλη τη δουλειά για σένα!
To μόνο λάθος που κάνω κάθε φορά είναι ότι ξεχνάω το φλουρί! Και φέτος φυσικά δεν ήταν η εξαίρεση!
Υλικά
- 300 γρ ξερά φρούτα (όπως βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα, κρανμπερις, σταφίδες) ψιλοκομμένα
- 200 γρ φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι (περίπου 3 πορτοκάλια)
- Ξύσμα από 3 πορτοκάλια
- 1 βανίλια
- 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
- 250 γρ βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ ζάχαρη άχνη
- 125 γρ λευκό αμύγδαλο, αλεσμένο σε σκόνη
- 125 γρ φουντούκια, αλεσμένα σε σκόνη
- 6 μεγάλα αυγά
- 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα ψιλοκομμένα ξερά φρούτα μέσα στο φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού και τα αφήνουμε για τουλάχιστον μια ώρα.
- Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
- Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό το βούτυρο με τη άχνη και τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς μέχρι να φτιάξουμε μια λεία και παχύρευστη λευκή κρέμα.
- Ρίχνουμε μέσα στον κάδο του μίξερ τον πολτό από το πορτοκάλι με τα ξερά φρούτα, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, την βανίλια και συνεχίζουμε το χτυπήμα.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Με μια κουτάλα διπλώνουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C για μια ώρα.
Για το food styling εγώ χρησιμοποίησα γλάσο, χρωματισμένη ροζ ζάχαρη και μπλε ζαχαρωτά σε σχήμα νιφάδας. Μπορείς όμως απλά να πασπαλίσεις με ζάχαρη άχνη!
Serve With Love
Δοκίμασε τη συνταγή μου, ανέβασε φωτοραφία με hashtag #coolartisan και εγώ θα την κάνω repost εδώ
