Ξέχνα την κρέμα: Κολοκυθόσουπα βελουτέ με κότατζ με μόνο 280 θερμίδες και 18 γρ. πρωτεΐνη

Υλικά

• 1 κολοκύθα, 1.500 γρ., καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους

• 1 γλυκοπατάτα, 400 γρ., καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους

• 2 κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα

• 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)

• 30 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• 1 κ.τ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1 κ.τ.γ. ξερό θυμάρι

• αλάτι, πιπέρι

• 300 γρ. τυρί κότατζ

• 3 λίτρα βραστό νερό

Για το σερβίρισμα:

• 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

• 1 κ.τ.γ. ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. κολοκυθόσπορο

• 1/2 κ.τ.γ. μπούκοβο

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

• Σε ταψί απλώνουμε την κολοκύθα, τη γλυκοπατάτα, τα κρεμμύδια και προαιρετικά το σκόρδο.

• Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και θυμάρι.

• Ψήνουμε για 35 – 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

• Μεταφέρουμε τα ψημένα λαχανικά σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το βραστό νερό και το κότατζ.

• Φέρνουμε σε βρασμό και στη συνέχεια πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ.

• Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και γαρνίρουμε με γιαούρτι, κολοκυθόσπορο, μπούκοβο και λίγο ελαιόλαδο.