Σήμερα φτιάχνω ένα εναλλακτικό μπριάμ! Το μυστικό της γεύσης οφείλεται στον τρόπο που είναι κομμένα τα λαχανικά. Οι λεπτές λωρίδες βοηθούν τις γεύσεις να αναμειγνύονται δημιουργώντας ένα πολύ ισορροπημένο αποτέλεσμα.
Μπορείς να κόψεις τα λαχανικά με ένα μαντολίνο ή αν έχεις αυτοπεποίθηση στις ικανότητες σου με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό το πιάτο είναι γνωστό και ως “ρατατούι”, αλλά επειδή με μια λέξη δεν θα έχεις εικόνα και γεύση, προτίμησα να το αναφέρω στον τίτλο «σαν μπριάμ» Λατρεύω αυτή τη συνταγή γιατί συνδυάζει απλά, εποχιακά υλικά που ψήνονται αργά στον φούρνο, αποκτώντας πλούσια γεύση και υπέροχο άρωμα. Οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και οι πιπεριές δένουν αρμονικά με τη σάλτσα ντομάτας, ενώ η παρμεζάνα προσθέτει μια διακριτική αλμυρή επίγευση που ολοκληρώνει ιδανικά το αποτέλεσμα. Είναι ένα πιάτο ελαφρύ, χορταστικό και γεμάτο βιταμίνες, που μπορεί να σερβιριστεί είτε ως κυρίως γεύμα είτε ως συνοδευτικό δίπλα σε κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν πιο ισορροπημένη διατροφή, αφού περιέχει μεγάλη ποικιλία λαχανικών και σχετικά λίγες θερμίδες. Μάλιστα, όσο μένει στο ψυγείο, οι γεύσεις του γίνονται ακόμη πιο έντονες, γι’ αυτό είναι ιδανικό και για meal prep. Πρόκειται για μια συνταγή που φέρνει χρώμα και άρωμα στο τραπέζι, αποδεικνύοντας πως η μεσογειακή κουζίνα μπορεί να είναι ταυτόχρονα απλή, υγιεινή και απολαυστική.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα)
Η συνταγή υπολογίζεται για 4 μερίδες.
- Θερμίδες: 190 kcal
- Πρωτεΐνες: 5 γρ.
- Υδατάνθρακες: 18 γρ.
- Σάκχαρα: 10 γρ.
- Λιπαρά: 11 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 2 γρ.
- Φυτικές ίνες: 6 γρ.
- Νάτριο: 220 mg
Υλικά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο, συν λίγο έξτρα για από πάνω
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 2 μεσαία κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 μεσαίες μελιτζάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε φέτες
- 2 μεσαίες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 2 κ.σ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
- 2 μεσαίες ντομάτες, τριμμένες
- 1/2 κρεμμύδι
- 1/2 σκελίδα σκόρδο
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. θυμάρι
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Ραντίζουμε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί με ελαιόλαδο και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο τηγάνι, θερμαίνουμε το ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ντομάτα και το σκόρδο, και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματα τους για 5-7 λεπτά. Στρώνουμε το μείγμα στο κάτω μέρος του τηγανιού.
- Στρώνουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά σε φέτες πάνω από το μείγμα, φροντίζοντας να εναλλάσσουμε τα λαχανικά.
- Μόλις καλύψουμε το ταψί γύρω γύρω, συνεχίζουμε το layering για να γεμίσετε τη μέση έως ότου δεν παραμείνει ελεύθερος χώρος.
- Ραντίζουμε με 1 μια κουταλιά ελαιόλαδο από πάνω και πασπαλίζουμε ρίγανη, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Καλύπτουμε με βρεγμένο αντικολλητικό χαρτί, αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
- Το ξανά βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά ή έως ότου το τυρί πάρει χρώμα.
