Για μένα, η βασιλόπιτα δεν είναι ποτέ ένα απλό κέικ. Είναι μια υπενθύμιση πως η αρχή της χρονιάς μπορεί να είναι γλυκιά, ζεστή και γεμάτη υποσχέσεις. Εύχομαι, λοιπόν, μέσα από αυτή τη συνταγή, να μοιραστείς κι εσύ την ίδια θαλπωρή με όσους αγαπάς.

Κάθε χρόνο, όσο πλησιάζει η Πρωτοχρονιά, νιώθω την ίδια γλυκιά ανυπομονησία να ετοιμάσω τη βασιλόπιτα που θα ανοίξει τη νέα χρονιά με άρωμα, τρυφερότητα και αισιοδοξία. Μου αρέσει να δημιουργώ ένα κέικ που συνδυάζει παράδοση και σύγχρονη νοστιμιά, κι αυτή η εκδοχή με χουρμάδες, αμύγδαλο και πορτοκάλι είναι από τις αγαπημένες μου. Οι χουρμάδες χαρίζουν φυσική γλύκα και υπέροχη υγρασία, ενώ το αμύγδαλο δίνει υπέροχη υφή και πλούσιο σώμα στο κέικ.

Tip: Είναι πολύ σημαντικό να “αφρατέψουμε” το αλεύρι αμυγδάλου για να μην έχει “κολλημένα” κομμάτια που χαλάσουν το φούσκωμα της βασιλόπιτας. Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να το χτυπήσεις με ένα αυγοδάρτη εξασφαλίζοντας ότι το αμύγδαλο δεν έχει “κολλήσει”.

Δες εδώ το βίντεο:

Το νέο Βιτάμ Cook & Bake, χωρίς φοινικέλαιο με 6 φυσικά συστατικά είναι ιδανικό τόσο για γλυκές όσο και αλμυρές συνταγές και “κλειδώνει” την επιτυχία τόσο σε γεύση όσο και σε υφή για κάθε κέικ. Κάθε χρόνο κόβοντας τη βασιλόπιτα, νιώθω πως μοιράζομαι κάτι βαθιά προσωπικό με τους ανθρώπους που αγαπώ: την αγάπη μου για το καλό, σπιτικό φαγητό και την ανάγκη μου να τους δω να χαμογελούν. Αυτή τη συνταγή τη φτιάχνω με ιεροτελεστία· μουλιάζω τους χουρμάδες, αλέθω το αμύγδαλο, χτυπάω το μείγμα με προσοχή κι αφήνω το άρωμά της να γεμίσει το σπίτι.

Διατροφική Ανάλυση ανά κομμάτι (1/12 συνταγής)

Θερμίδες: ~205 kcal
Πρωτεΐνη: ~4.2 g
Υδατάνθρακες: ~22.8 g
— εκ των οποίων σάκχαρα: ~15.5 g
Λιπαρά: ~11.2 g
— εκ των οποίων κορεσμένα: ~3.5 g
Εδώδιμες Ίνες: ~1.8 g
Νάτριο: ~90 mg