Αυτή η σαλάτα με ψητά τορτελίνια είναι από εκείνες τις συνταγές που ξεκίνησα να φτιάχνω πειραματικά και κατέληξε να γίνει εμμονή. Μου αρέσει η αντίθεση: τα τραγανά, χρυσαφένια τορτελίνια που θυμίζουν σχεδόν chips ζυμαρικού, το δροσερό iceberg σε φέτες και η κρεμώδης σάλτσα γιαουρτιού που τα δένει όλα μαζί. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει comfort και φρεσκάδα στο ίδιο μπολ. Το ετοιμάζω όταν θέλω κάτι γρήγορο αλλά εντυπωσιακό, είτε για ένα ελαφρύ βραδινό είτε για τραπέζι με φίλους.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – περίπου)
-
Θερμίδες: ~430 kcal
-
Πρωτεΐνη: 18 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 45 γρ.
-
Λιπαρά: 20 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 4 γρ.
Υλικά
(για 4 μερίδες)
-
250 γρ. τορτελίνια (τυριού ή επιλογής μας)
-
10 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
-
1 τεμ. iceberg (περίπου 500 γρ.)
-
250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
-
20 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
-
1 κτγ αλάτι
-
1/2 κτγ πιπέρι
-
40 γρ. flakes παρμεζάνας
-
4-5 ντοματίνια
Εκτέλεση
-
Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε καλά.
-
Τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
-
Προσθέτουμε 10 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν παντού.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 18–22 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανά.
-
Κόβουμε το iceberg σε φέτες ή χοντρά κομμάτια.
-
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
-
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε λεία σάλτσα.
-
Προσθέτουμε το iceberg και τα ψημένα τορτελίνια.
-
Ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν με τη σάλτσα.
-
Προσθέτουμε flakes παρμεζάνας και κομμένα ντοματίνια και σερβίρουμε αμέσως.
