Κάθε φορά που θέλω ένα τραγανό σνακ χωρίς τη βαριά αίσθηση του τηγανιού, φτιάχνω αυτά τα κολοκυθάκια στον φούρνο και εξαφανίζονται μέσα σε λίγα λεπτά. Μου αρέσει ιδιαίτερα η διαδικασία που κόβω τα κολοκύθια σε λεπτά δαχτυλίδια γιατί θυμίζουν onion rings αλλά είναι πολύ πιο ελαφριά και καλοκαιρινά. Το μυστικό είναι το καλό πανάρισμα και το σωστό ψήσιμο στον αέρα ώστε να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά εξωτερικά, ενώ μέσα να παραμένουν ζουμερά. Η δροσερή σως γιαουρτιού με μαϊντανό δένει τέλεια με τη γεύση τους και κάνει τη συνταγή ιδανική είτε για snack, είτε για συνοδευτικό, είτε ακόμα και για movie night στο σπίτι.
Tip: Το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια μπορείς να το αξιοποιήσεις σε πολλές εύκολες συνταγές. Φτιάξε ελαφριά κολοκυθόπιτα με αυγό και τυρί, τραγανούς κολοκυθοκεφτέδες στον φούρνο με φρυγανιά και μυρωδικά ή αφράτη ομελέτα με φέτα. Δίνουν γεύση, υγρασία και όγκο χωρίς πολλές θερμίδες, μετατρέποντας ό,τι περίσσεψε σε νόστιμα και υγιεινά πιάτα που δεν θυμίζουν καθόλου «υπολείμματα».
- Χρόνος προετοιμασίας: 20–25 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 30–35 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 50–60 λεπτά
- Επίπεδο δυσκολίας: Εύκολο
Ανάλυση ανά μερίδα (1/4 συνταγής)
- Θερμίδες: ~210 kcal
- Πρωτεΐνη: ~10 γρ.
- Υδατάνθρακες: ~24 γρ.
- Λιπαρά: ~8 γρ.
- Φυτικές ίνες: ~3 γρ.
Υλικά
Για τα κολοκύθια
- 3 μέτρια κολοκύθια (600 γρ.)
- 1 αυγό
- 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 120 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 20 ml ελαιόλαδο σε σπρέι
- 3 γρ. αλάτι
- 2 γρ. πιπέρι
Για τη σως γιαουρτιού
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 10 ml ελαιόλαδο
- 10 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 γρ. αλάτι
- 1 γρ. πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένουμε πολύ καλά τα κολοκύθια και τα χαράζουμε ελαφρώς γύρω-γύρω με ένα πιρούνι.
- Κόβουμε τα κολοκύθια σε φέτες πάχους 0.5 – 1 εκ.
- Με ένα μικρό λεπτό ποτήρι, σφηνάκι ή με μαχαίρι αφαιρούμε το κέντρο από κάθε φέτα ώστε να δημιουργήσουμε δαχτυλίδια.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
- Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
- Τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και τη φρυγανιά σε δεύτερο πιάτο.
- Περνάμε κάθε δαχτυλίδι πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.
- Τοποθετούμε τα δαχτυλίδια κολοκυθιού στο ταψί σε μία στρώση.
- Ψεκάζουμε με το ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε για 30–35 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.
- Ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια ζεστά μαζί με τη δροσερή σως γιαουρτιού.
