Η γέμιση με κοτόπουλο και BBQ σως είναι ζουμερή και γεμάτη καπνιστό άρωμα, ενώ το γιαούρτι δίνει μια ευχάριστη κρεμώδη υφή χωρίς να βαραίνει. Αυτό που με ενθουσιάζει περισσότερο είναι το στήσιμο: διπλώνω τις τορτίγιες σε φακελάκια και τις τοποθετώ κυκλικά, δημιουργώντας μια “πίτσα” που κόβεται πανεύκολα και σερβίρεται ιδανικά για παρέα.
Ο πιο εύκολος και αποτελεσματικός τρόπος για να ετοιμάσεις τέλεια μαδημένο κοτόπουλο για τέτοιες συνταγές είναι να το βράσεις σε νερό μέχρι να γίνει τρυφερό. Στη συνέχεια, όσο είναι ακόμα ζεστό, το μεταφέρεις σε ένα μπολ και το χτυπάς με μίξερ χειρός. Με αυτόν τον τρόπο διαλύεται ομοιόμορφα σε ίνες, γίνεται αφράτο και απορροφά πολύ καλύτερα τα υλικά και τα αρώματα της συνταγής.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: ~390 kcal
- Πρωτεΐνη: ~38 γρ.
- Υδατάνθρακες: ~28 γρ.
- Λιπαρά: ~12 γρ.
Υλικά
- 3 τορτίγιες
- 200 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο βραστό & μαδημένο
- 30 γρ. σως μπάρμπεκιου
- 70 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 150 γρ. μοτσαρέλα light τριμμένη (+100 γρ. για το γαρνίρισμα)
- 1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια
- 1/2 κτγ αλάτι
- 1/2 κτγ πιπέρι
- 1/2 κτγ ρίγανη
- 1/2 κτγ πάπρικα
- 20 ml έξτρα σως μπάρμπεκιου (για επάλειψη)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο, τη σως μπάρμπεκιου, το γιαούρτι, τη μοτσαρέλα, την πιπεριά και τα μπαχαρικά.
- Κόβουμε τις τορτίγιες στη μέση.
- Τοποθετούμε στο κέντρο κάθε κομματιού μία κουταλιά από τη γέμιση.
- Διπλώνουμε σε φακελάκια.
- Τοποθετούμε κυκλικά σε ταψί ώστε να σχηματίσουμε πίτσα.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με σως μπάρμπεκιου.
- Προσθέτουμε επιπλέον μοτσαρέλα από πάνω.
- Ψήνουμε για 15–20 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.
