Ένα αφράτο τιραμισού χωρίς αυγά, με πλούσια κρέμα μασκαρπόνε και βελούδινη σαντιγί, που λιώνει στο στόμα. Η ισορροπία ανάμεσα στον espresso και τη γλυκιά κρέμα δημιουργεί ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο σε πιο απλή και ασφαλή εκδοχή. Ιδανικό για τραπέζια με φίλους ή οικογενειακές στιγμές, ετοιμάζεται εύκολα χωρίς ψήσιμο και χρειάζεται μόνο λίγες ώρες στο ψυγείο για να δέσουν οι στρώσεις του σε ένα απολαυστικό γλυκό με τέλεια υφή και έντονο άρωμα καφέ και κακάο που εντυπωσιάζει πάντα εύκολα σπιτικό.
Tip για Marsala κρασί
Το Marsala είναι ένα ιταλικό κρασί από τη Σικελία, με γλυκό, καραμελένιο και ελαφρώς ξηρό προφίλ, που χρησιμοποιείται παραδοσιακά στο τιραμισού για βάθος και άρωμα.
Αν δεν έχετε Marsala, μπορείτε να βάλετε:
- Kahlúa ή άλλο λικέρ καφέ
- Amaretto για πιο αμυγδαλένια γεύση
- Γλυκό port ή Madeira
- Ή απλά να το παραλείψετε και να βάλετε μόνο espresso
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (1/8 της συνταγής)
- Θερμίδες: ~400–450 kcal
- Πρωτεΐνη: ~6–8 g
- Λιπαρά: ~28–32 g
- Κορεσμένα λιπαρά: ~18–20 g
- Υδατάνθρακες: ~25–35 g
- Σάκχαρα: ~18–25 g
- Φυτικές ίνες: <1 g
- Νάτριο: χαμηλό–μέτριο (~60–120 mg)
Υλικά
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), κρύα από το ψυγείο
- 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 24 μπισκότα σαβαγιάρ (1 συσκευασία)
- 300 ml espresso, σε θερμοκρασία δωματίου
- 40 ml Marsala κρασί
- κακάο (για πασπάλισμα)
Εκτέλεση
- Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ και τη χτυπάμε να γίνει σαντιγί.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή κρέμα.
- Σε ένα μακρόστενο σκεύος βάζουμε τον καφέ και το Marsala ή Kahlúa και ανακατεύουμε.
- Βουτάμε για 2 δευτερόλεπτα κάθε σαβαγιάρ στο μείγμα καφέ και στρώνουμε την πρώτη στρώση στη βάση του σκεύους.
- Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από την κρέμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Επαναλαμβάνουμε άλλη μία στρώση σαβαγιάρ.
- Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα και ισιώνουμε.
- Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ).
- Πασπαλίζουμε με κακάο λίγο πριν το σερβίρισμα.
