Η στραπατσάδα είναι από εκείνα τα φαγητά που μου θυμίζουν καλοκαίρι, χωριό και οικογενειακά τραπέζια γεμάτα αρώματα. Με λίγα και απλά υλικά, η γιαγιά μου πάντα κατάφερνε να δημιουργεί ένα χορταστικό και πεντανόστιμο πιάτο που συνδυάζει τη γλύκα της ντομάτας, τη νοστιμιά της φέτας και την αφράτη υφή των αυγών.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα – 1/6 συνταγής)
- Θερμίδες: 135 kcal
- Πρωτεΐνη: 7 γρ.
- Υδατάνθρακες: 3 γρ.
- Σάκχαρα: 2 γρ.
- Λιπαρά: 10 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 3 γρ.
- Φυτικές ίνες: 0,7 γρ.
- Νάτριο: 220 mg
Υλικά
- 4 αυγά
- 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους ή 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 80 γρ. φέτα, χοντροτριμμένη
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 30 γρ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι (≈80 γρ.), ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγη ρίγανη ή θυμάρι
- 1 φρατζόλα χωριάτικο ψωμί
Εκτέλεση
- Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2–3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 λεπτό να «βγάλει» τα αρώματά του.
- Ρίχνουμε τα ντοματίνια, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 5–6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα.
- Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνουν κρεμώδη (όχι τελείως στεγνά).
- Προσθέτουμε τη φέτα και τη ρίγανη και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Σερβίρουμε αμέσως.
