Οι σουπιές κρασάτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, γεμάτο αρώματα και γεύση θάλασσας. Με απλά υλικά και αργό μαγείρεμα, οι τρυφερές σουπιές δένουν μοναδικά με τη ντομάτα, το λευκό κρασί και τα αρωματικά μπαχαρικά, δημιουργώντας ένα πλούσιο και χυλωμένο αποτέλεσμα.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα – 1/4 συνταγής χωρίς το ψωμί)
- Θερμίδες: 390 kcal
- Πρωτεΐνη: 34 γρ.
- Υδατάνθρακες: 10 γρ.
- Λιπαρά: 23 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 3,5 γρ.
- Φυτικές ίνες: 2 γρ.
- Νάτριο: 420 mg
Υλικά
- 1 κιλό φρέσκες σουπιές (καθαρισμένες, κομμένες)
- 80 ml (1/3 φλ.) ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ξερά (σε φέτες)
- 2 σκελ. σκόρδο (σπασμένες)
- 120 ml (1/2 φλ.) λευκό ξηρό κρασί
- 15 γρ. (1 κ.σ.) πελτέ ντομάτας
- 2 μέτριες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 2 δαφνόφυλλα
- 4–5 κόκκοι μπαχάρι
- 15 ml (1 κ.σ.) μηλόξυδο
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τις σουπιές και σοτάρουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να βγάλουν τα υγρά τους.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και τον δουλεύουμε ελαφρά στον πάτο της κατσαρόλας.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες, τα δαφνόφυλλα, το μπαχάρι, το μηλόξυδο, αλάτι και πιπέρι.
- Σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 45–60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε ζεστό με ψωμί ή κάποιο ουδέτερο συνοδευτικό.
