Η σπιτική κρέμα βανίλιας της γιαγιάς είναι από εκείνα τα γλυκά που μας γεμίζουν νοσταλγία από την πρώτη κιόλας κουταλιά. Βελούδινη, αρωματική και απίστευτα δροσερή, θυμίζει τα παλιά σπιτικά επιδόρπια που περίμενα πάντα να βρω στο ψυγείο μετά το φαγητό.
Σε αυτή την πιο ισορροπημένη εκδοχή, αντικαθιστώ τη ζάχαρη με μέλι, χαρίζοντας φυσική γλυκύτητα και πιο γεμάτη γεύση, ενώ το στραγγιστό γιαούρτι κάνει την κρέμα ακόμα πιο απαλή και ανάλαφρη.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – 6 μερίδες)
- Θερμίδες: περίπου 360 kcal
- Πρωτεΐνη: 8 γρ.
- Υδατάνθρακες: 49 γρ.
- Σάκχαρα: 27 γρ.
- Λιπαρά: 14 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 4 γρ.
- Φυτικές ίνες: 2 γρ.
Υλικά
- 500 γρ. γάλα
- 2 τεμ. αυγά (περίπου 100 γρ.)
- 60 γρ. κορν φλάουρ
- 120 γρ. μέλι
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (≈ 5 γρ.)
Για το στήσιμο
- 200 γρ. μπισκότο τριμμένο (τύπου digestive)
- 300 γρ. φράουλες κομμένες στη μέση
- 1 κτσ τριμμένο φιστίκι Αιγίνης
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι.
- Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μέλι και το κορν φλάουρ.
- Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών (tempering), ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μεταφέρουμε όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η κρέμα.
- Προσθέτουμε τη βανίλια.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
- Όταν πέσει λίγο η θερμοκρασία (να μην καίει), ενσωματώνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
Για το στήσιμο
- Χτυπάμε τα μπισκότα στο μπλεντερ.
- Τα μοιράζουμε σε 6 ποτήρια.
- Πιέζουμε καλά με ένα ποτήρι
- Κόβουμε τις φράουλες στη μέση.
- Τις τοποθετούμε περιμετρικά στο ποτήρι.
- Προσθέτουμε την κρέμα όσο είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Διακοσμούμε με μια μικρή φράουλα στο κέντρο και τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.
