Αυτή η εύκολη κοτόπιτα κουρού με φέτα και πράσο είναι από εκείνες τις συνταγές που συνδυάζουν πλούσια γεύση και απλή διαδικασία. Το ζουμερό κοτόπουλο δένει υπέροχα με τα γλυκά πράσα, τα τυριά και το τραγανό φύλλο κουρού, δημιουργώντας ένα χορταστικό φαγητό για όλη την οικογένεια. Είναι ιδανική για καθημερινό τραπέζι, μπουφέ ή meal prep, ενώ τρώγεται εξίσου απολαυστικά ζεστή ή κρύα. Μια παραδοσιακή πίτα με πιο πλούσια και κρεμώδη γέμιση.
Διατροφική ανάλυση (ανά κομμάτι – 1/10 πίτας περίπου)
- Θερμίδες: ~520 kcal
- Πρωτεΐνη: ~28 γρ.
- Υδατάνθρακες: ~27 γρ.
- Λιπαρά: ~32 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: ~12 γρ.
- Φυτικές ίνες: ~3 γρ.
- Νάτριο: ~780 mg
Υλικά
- 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο
- 50 ml ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1.5 κιλά πράσα, σε ροδέλες
- 1 κ.σ. θυμάρι ξερό
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 αυγό
- 200 γρ. γραβιέρα
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 φύλλα ζύμης κουρού
- 1 κρόκο αυγού + 15 ml (1 κ.σ.) νερό
- 50 γρ. σουσάμι
Εκτέλεση
- Βράζουμε σε νερό που κοχλάζει το κοτόπουλο
- Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το μαδάμε καλά
- Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τα πράσα και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να πέσει ο όγκος τους και να μαλακώσουν καλά.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το αυγό, τα τριμμένα τυριά, το τυρί κρέμα και τη φέτα. Ανακατεύουμε καλά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Λαδώνουμε ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο κουρού.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.
- Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο και κλείνουμε καλά τις άκρες.
- Χαράζουμε ελαφρώς την επιφάνεια.
- Αλείφουμε με τον κρόκο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
- Ψήνουμε για 50–60 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
