Ένα πιάτο γεμάτο άρωμα θάλασσας και μεσογειακή νοστιμιά που συνδυάζει τρυφερά καλαμάρια με πλούσια σάλτσα ντομάτας και αφράτο κους κους. Είναι μια εύκολη αλλά εντυπωσιακή συνταγή που θυμίζει καλοκαιρινό τραπέζι δίπλα στη θάλασσα και ταιριάζει ιδανικά τόσο για καθημερινό φαγητό όσο και για πιο ιδιαίτερο γεύμα. Το κρασί, το θυμάρι και η δάφνη δίνουν βάθος στη σάλτσα, ενώ το κους κους απορροφά όλα τα αρώματα και γίνεται το τέλειο συνοδευτικό.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – για 4 μερίδες)
- Θερμίδες: περίπου 470 kcal
- Πρωτεΐνη: 34 γρ.
- Υδατάνθρακες: 33 γρ.
- Λιπαρά: 20 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 3 γρ.
- Φυτικές ίνες: 4 γρ.
- Νάτριο: 480 mg
Υλικά
- 1 συσκευασία καλαμάρια αποψυγμένα
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (120 γρ.), ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο (10 γρ.), ψιλοκομμένες
- 400 γρ. ντομάτα τριμμένη
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας (15 γρ.)
- 100 ml λευκό κρασί
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κ.γ. θυμάρι ξερό
- 1 φύλλο δάφνης
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το κους κους
- 250 γρ. κους κους
- 250 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
- 20 ml ελαιόλαδο
- αλάτι
Εκτέλεση
- Κόβουμε το καλαμάρι σε φέτες
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε τα καλαμάρια και τα σοτάρουμε για 2–3 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το θυμάρι και τη δάφνη.
- Αλατοπιπερώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το καλαμάρι και να δέσει η σάλτσα.
Για το κους κους:
- Ζεσταίνουμε τον ζωμό μέχρι να βράσει.
- Προσθέτουμε το κους κους, το ελαιόλαδο και αλάτι.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 3-5 λεπτά.
- Αφρατεύουμε με κουτάλι.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε το κους κους στη βάση και από πάνω το καλαμάρι με τη σάλτσα του. Προσθέτουμε μαϊντανό
