Αυτό το σπαγγέτι Alfredo με σπανάκι, λιαστή ντομάτα, φέτα και δυόσμο είναι μια πλούσια αλλά ισορροπημένη πρόταση για καθημερινό ή πιο ιδιαίτερο τραπέζι. Η βελούδινη σάλτσα από τυρί κρέμα δένει υπέροχα με την αλμυρή φέτα και τη γλυκόξινη ένταση της λιαστής ντομάτας, ενώ το σπανάκι και ο δυόσμος δίνουν φρεσκάδα. Ένα πιάτο εύκολο, γρήγορο και γεμάτο αρώματα που συνδυάζει άνεση και γεύση.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (για 4 μερίδες)
Θερμίδες: ~520 kcal
Πρωτεΐνη: ~18 γρ.
Υδατάνθρακες: ~45 γρ.
Λιπαρά: ~30 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: ~17 γρ.
Φυτικές ίνες: ~3 γρ.
Νάτριο: ~850 mg
Υλικά
- 200 γρ. σπαγγέτι
- 350 γρ. τυρί κρέμα
- 150 γρ. φέτα
- 50 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 200 γρ. baby σπανάκι
- 1–2 κ.σ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος (για τη μαγειρική)
- 2–3 κ.σ. νερό από τα ζυμαρικά
- Αλάτι, πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά για το σοτάρισμα)
- Επιπλέον φρέσκος δυόσμος για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε 2–3 κ.σ. από το νερό τους πριν τα στραγγίσουμε.
- Σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε το baby σπανάκι και σοτάρουμε για 1–2 λεπτά μέχρι να μαραθεί.
- Ρίχνουμε τη λιαστή ντομάτα και τη τυρί κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο και λίγο από το νερό των ζυμαρικών για να γίνει η σάλτσα κρεμώδης.
- Ανακατεύουμε μέσα τα σπαγγέτι και σπάμε τη φέτα σε κομμάτια, ώστε να μείνουν κάποια ορατά.
- Αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση και σερβίρουμε αμέσως.
- Γαρνίρουμε με επιπλέον φρέσκο δυόσμο για άρωμα και φρεσκάδα.
