Με αφράτη γέμιση από πράσα, αρωματικά μυρωδικά και τυριά που λιώνουν υπέροχα, γίνεται ένα ιδανικό πιάτο για καθημερινό τραπέζι. Η σφολιάτα προσθέτει τραγανή υφή και δένει τέλεια με τη βελούδινη γέμιση. Είναι μια θρεπτική επιλογή, εύκολη στην προετοιμασία, που προσαρμόζεται εύκολα σε κάθε εποχή.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – για 8 μερίδες περίπου)
- Θερμίδες: 380 kcal
- Πρωτεΐνη: 15 γρ.
- Υδατάνθρακες: 28 γρ.
- Λιπαρά: 23 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 10 γρ.
- Φυτικές ίνες: 3 γρ.
- Νάτριο: 620 mg
Υλικά
- 5 μεγάλα πράσα
- 4 αυγά
- 500 ml γάλα
- 60 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 30 γρ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
- 300 γρ. φέτα
- 80 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 πρέζες μοσχοκάρυδο τριμμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 2 φύλλα σφολιάτας
Για το τελείωμα
- 1 κρόκο αυγού
- 15 ml γάλα
- Μαύρο και λευκό σουσάμι
Εκτέλεση
Κόβουμε τα πράσα σε χοντρές ροδέλες 1–2 εκ. και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν τελείως.
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα για 5–6 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους και να γλυκάνουν. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε να λαδωθεί. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το γάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρουμε και αφήνουμε 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τη φέτα, τη γραβιέρα και τα μυρωδικά. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά ανακατεύοντας γρήγορα.
Στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε ταψί 30×22 εκ., αδειάζουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Κλείνουμε περιμετρικά, τρυπάμε την επιφάνεια, αλείφουμε με κρόκο και γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
Αφήνουμε να σταθεί 15 λεπτά πριν κόψουμε.
