Χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, χωρίς βούτυρο, ένα κέικ που μοσχοβολάει espresso από την πρώτη μπουκιά. Το μέλι και οι χουρμάδες χαρίζουν φυσική γλυκύτητα ενώ η υφή του είναι ζουμερή και αφράτη.
Χρησιμοποιώ αλεσμένο espresso από τη LAVAZZA, και συγκεκριμένα τον LAVAZZA Espresso Qualità Rossa που είναι ο αγαπημένος καφές των Ιταλών για πάνω από 50 χρόνια με καταγωγή από το Τορίνο.
Διατροφική ανάλυση (ανά κομμάτι – 10 κομμάτια):
Θερμίδες: ~210 kcal
Πρωτεΐνη: ~6 γρ.
Υδατάνθρακες: ~32 γρ.
Σάκχαρα: ~20 γρ.
Λιπαρά: ~6 γρ.
Φυτικές ίνες: ~4 γρ.
Υλικά
250 γρ. χουρμάδες τύπου medjool (περίπου 16 τεμ.)
180 γρ. ζεστό γάλα
60 ml LAVAZZA espresso Qualità Rossa
80 γρ. μέλι
160 γρ. αλεύρι βρώμης
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 αυγά
20 γρ. κακάο (περίπου 3 κ.σ.)
50 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας
Εκτέλεση
-
Στη μόκα ετοιμάζουμε espresso Lavazza Qualità Rossa.
-
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τους χουρμάδες, τον εσπρέσο και το μέλι και σιγοβράζουμε για 2–3 λεπτά.
-
Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια μπλεντάρουμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
-
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα.
-
Προσθέτουμε το μείγμα από την κατσαρόλα και τα 2 αυγά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
-
Αν θέλουμε, ενσωματώνουμε και τις σταγόνες σοκολάτας ή τις βάζουμε από πάνω.
-
Μεταφέρουμε σε φόρμα με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 50 λεπτά.
