Υπάρχουν μέρες που η ψυχή μου ζητάει ένα πιάτο ζεστό, αρωματικό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Η σούπα με μοσχάρι και κουσκούς είναι ακριβώς αυτό που χρειάζομαι: μια αγκαλιά σε μπολ, με πλούσια γεύση και ανάλαφρη υφή που δεν βαραίνει.
Δες εδώ το βίντεο:
Tips
-
Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρές μπουκιές και τα λαχανικά ψιλοκομμένα ώστε να χωράνε εύκολα στο κουτάλι και να τρώγεται πιο ευχάριστα.
-
Σερβίρουμε τη σούπα απευθείας μόλις είναι έτοιμη, για να απολαύσουμε τη φρεσκάδα και τα αρώματά της.
-
Αν θέλουμε να τη σερβίρουμε την επόμενη μέρα, αφήνουμε το κουσκούς στην άκρη και το προσθέτουμε στο βράσιμο την τελευταία στιγμή, γιατί έχει την τάση να φουσκώνει και να απορροφάει όλα τα υγρά της σούπας.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα – 6 μερίδες)
-
Θερμίδες: 420 kcal
-
Πρωτεΐνη: 32 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 38 γρ.
-
Λιπαρά: 15 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 5 γρ.
Υλικά
(για 6 μερίδες)-
800 γρ. μοσχάρι κομμένο σε μπουκιές
-
1 τεμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1 τεμ. σκελίδα σκόρδο
-
80 ml λευκό κρασί
-
3 τεμ. καρότα σε κομμάτια
-
2 τεμ. κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
-
250 γρ. κουσκούς
-
1 τεμ. λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
-
30 ml ελαιόλαδο
-
20 γρ. αλεύρι
-
Αλάτι, πιπέρι
-
Μπούκοβο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
-
Αλευρώνουμε ελαφρά το μοσχάρι με αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.
-
Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε το μοσχάρι καλά από όλες τις πλευρές και το αποσύρουμε.
-
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν, σβήνουμε με το κρασί.
-
Προσθέτουμε το μοσχάρι και 3 λίτρα καυτό νερό. Βράζουμε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά.
-
Ρίχνουμε τα καρότα, το σέλερι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 15-20 λεπτά.
-
Προσθέτουμε το κουσκούς και βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
-
Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και μπούκοβο.
