Σαλάτα με Ρεβίθια, Φρέσκα Μυρωδικά & Ταχίνι–Λεμόνι

Αυτή η χορταστική σαλάτα με ρεβίθια, ρύζι μπασμάτι και κρεμώδη σάλτσα ταχινιού είναι η απόδειξη ότι η φυτική κουζίνα μπορεί να είναι ταυτόχρονα θρεπτική και απολαυστική. Τα αρωματικά μυρωδικά, το ώριμο αβοκάντο και το καρότο δίνουν φρεσκάδα και υφή, ενώ το ψημένο χαλούμι και το μαύρο σουσάμι απογειώνουν γευστικά το πιάτο. Ιδανική ως πλήρες γεύμα ή χορταστική σαλάτα ημέρας.

Διάβασε Επίσης:

Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – σύνολο 2 μερίδες, κατά προσέγγιση)

Θερμίδες: ~720 kcal
Πρωτεΐνη: ~23 γρ.
Υδατάνθρακες: ~58 γρ.
Λιπαρά: ~45 γρ.
Φυτικές ίνες: ~14 γρ.

Υλικά

200 γρ. ρεβίθια Μπάρμπα Στάθης
150 γρ. ρύζι μπασμάτι βρασμένο
80 γρ. καρότο ψιλοκομμένο
1 τεμ. αβοκάντο ώριμο, κομμένο σε κύβους
1 μικρο ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 μικρο ματσάκι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για τη σάλτσα

50 γρ. ταχίνι
40 γρ. ελαιόλαδο
30 γρ. χυμό λεμονιού
20 γρ. νερό (ή περισσότερο για πιο αραιό αποτέλεσμα)
1 κτγ. αλάτι
1/2 κτγ. πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

150 γρ. χαλούμι
1 κτσ μαύρο σουσάμι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τα ρεβίθια μέχρι να είναι καλά βρασμένα
Βράζουμε το ρύζι και το φέρνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα ρεβίθια, το βρασμένο μπασμάτι, το καρότο, το αβοκάντο, τον δυόσμο και τον μαϊντανό.
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι, μέχρι να έχουμε μια λεία, κρεμώδη σάλτσα.
Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω στη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού.
Ψήνουμε το χαλούμι σε αντικολλητικό τηγάνι, στην τοστιέρα ή στη σχάρα.
Σερβίρουμε από πάνω με το χαλούμι και λίγο μαύρο σουσάμι για άρωμα και χρώμα

ΈΡΕΥΝΑ ΑΓΟΡΑΣ

Deco