Το ρυζόγαλο είναι από τα πιο αγαπημένα και διαχρονικά ελληνικά γλυκά. Η εκδοχή αυτή, με μέλι αντί για ζάχαρη και αρωματική μαστίχα Χίου, συνδυάζει τη νοσταλγία της παράδοσης με τη γευστική ισορροπία της σύγχρονης διατροφής. Το μέλι χαρίζει φυσική γλύκα και απαλή καραμελένια γεύση, ενώ η μαστίχα προσθέτει τη χαρακτηριστική της φρεσκάδα και άρωμα.
Δες εδώ το βίντεο:
Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη κρέμα με σπιτική θαλπωρή που τρώγεται άνετα τόσο ζεστή όσο και παγωμένη. Είναι ένα επιδόρπιο που φτιάχνεται εύκολα, δεν χρειάζεται αυγά και μπορεί να προσαρμοστεί και σε νηστίσιμη ή lactose-free εκδοχή, αν επιλέξουμε φυτικό γάλα. Μια κουταλιά κανέλα στο τέλος δίνει την τέλεια πινελιά, μετατρέποντας το ταπεινό ρύζι σε ένα γλυκό γεμάτο αναμνήσεις και θαλπωρή.
Διατροφική Ανάλυση ανά μερίδα (1/6 συνταγής)
-
Θερμίδες: 210 kcal
-
Πρωτεΐνη: 6 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 38 γρ.
-
Σάκχαρα: 16 γρ.
-
Λιπαρά: 4 γρ.
-
Κορεσμένα λιπαρά: 2 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 0,5 γρ.
-
Νάτριο: 40 mg
Υλικά
-
150 γρ. ρύζι γλασέ
-
1 πρέζα αλάτι
-
480 γρ. νερό ( για το ρύζι)
-
1.200 γρ. φρέσκο γάλα ή φυτικό γάλα
-
80 γρ. μέλι
-
1/4 κ.γ. κοπανισμένη μαστίχα
-
20 γρ. κορν φλάουρ
-
Κανέλα για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Πλένουμε το ρύζι και το στραγγίζουμε.
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό να βράσει.
- Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε το ρύζι.
- Σιγοβράζουμε για 12 λεπτά, σε πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι να σκάσει το ρύζι.
- Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το μέλι και τη μαστίχα και ανακατεύουμε.
- Όταν το ρύζι βράσει, διαλύουμε το κορν φλάουρ σε μισό φλιτζάνι κρύο νερό και, ανακατεύοντας, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
- Σιγοβράζουμε, μέχρι να αρχίσει να πήζει.
- Όπως είναι ζεστό, μοιράζουμε το μείγμα σε 6 μπολάκια ή ποτήρια.
- Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
- Αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε με κανέλα λίγο πριν το σερβίρουμε.
