Σε αυτή τη συνταγή, το φιστικοβούτυρο συναντά το σουσάμι, τη σόγια σος και το καυτό λάδι, δημιουργώντας μια σάλτσα πλούσια, πικάντικη και βαθιά αρωματική. Το μυστικό βρίσκεται στο «κάψιμο» του λαδιού, το οποίο όταν πέσει πάνω στο σκόρδο, το τζίντζερ και το μπούκοβο, απελευθερώνει όλα τα αρώματά τους μέσα σε δευτερόλεπτα. Είναι από εκείνα τα πιάτα που φτιάχνω όταν θέλω κάτι comfort αλλά όχι βαρετό, κάτι χορταστικό αλλά ταυτόχρονα plant-based.
Μου αρέσει επίσης που προσαρμόζεται εύκολα: μπορώ να το κάνω πιο πικάντικο, πιο ρευστό ή πιο δεμένο απλώς παίζοντας με το νερό των noodles. Είναι ένα πιάτο που αποδεικνύει ότι με λίγα υλικά και σωστή τεχνική μπορείς να έχεις αποτέλεσμα επιπέδου street food ασιατικής μητρόπολης, χωρίς ιδιαίτερο κόπο.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – κατά προσέγγιση)
-
Θερμίδες: ~520 kcal
-
Πρωτεΐνη: 15 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 62 γρ.
-
Λιπαρά: 24 γρ.
Υλικά
-
200 γρ. πλατιά noodles ρυζιού
-
60 γρ. φιστικοβούτυρο
-
15 γρ. σουσάμι
-
Μπούκοβο (κατά βούληση)
-
2 τεμ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (πράσινο & λευκό μέρος)
-
1 τεμ. σκελίδα σκόρδο, τριμμένη στο χοντρό
-
10 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο στο χοντρό
-
30 γρ. σόγια σος
-
30 γρ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
Εκτέλεση
-
Βράζουμε τα πλατιά noodles ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάμε λίγο από το νερό τους.
-
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το φιστικοβούτυρο, το σουσάμι, το μπούκοβο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τζίντζερ και τη σόγια σος.
-
Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε μικρό κατσαρολάκι μέχρι να κάψει.
-
Περιχύνουμε προσεκτικά το καυτό λάδι στο μπολ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
-
Προσθέτουμε τα βρασμένα noodles και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν πλήρως.
-
Ρυθμίζουμε την υφή προσθέτοντας σταδιακά λίγο από το νερό των noodles.
-
Γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι, επιπλέον μπούκοβο και σουσάμι.
