Κάθε φορά που φτιάχνω μπάμιες Αλεξανδρινές, νιώθω πως επιστρέφω σε μια πιο απλή, καθαρή μορφή μαγειρικής. Μου αρέσει που η συνταγή αυτή βασίζεται σε λίγα, δυνατά υλικά και αφήνει τη γλύκα της μπάμιας και τη ζωντάνια της ντομάτας να μιλήσουν. Το άρωμα από το μπαλσάμικο και το φρέσκο μαϊντανό δίνει πάντα μια ωραία ένταση στο πιάτο, κάνοντάς το καθημερινό αλλά ξεχωριστό.
Διατροφική Ανάλυση ανά Μερίδα
Θερμίδες: ~290 kcal
Υδατάνθρακες: ~18 g
Εκ των οποίων σάκχαρα: ~8 g
Πρωτεΐνη: ~3.5 g
Λιπαρά: ~23 g
— Κορεσμένα: ~3 g
Φυτικές ίνες: ~4 g
Υλικά
- 500 γρ. μπάμιες Αλεξανδρινές (κατεψυγμένες, χωρίς απόψυξη)
- 100 ml. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 30 ml. κόκκινο ξύδι μπαλσάμικο (όχι κρέμα)
- 400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβα
- 250 ml. νερό
- ½ μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι, πιπέρι
- Για το σερβίρισμα: φέτα, ζυμωτό χωριάτικο ψωμί
Εκτέλεση
- Βάζουμε τις κατεψυγμένες μπάμιες σε ένα μπολ και ραντίζουμε με λίγο από το ξύδι. Δεν τις ανακατεύουμε για να μη λιώσουν – τις αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι τις μπάμιες. Ανακινούμε απαλά το τηγάνι (όχι κουτάλα!) ώστε να καλυφθούν όλα με τη σάλτσα.
- Μεταφέρουμε σε ταψί, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το νερό και τον μαϊντανό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.
- Στη συνέχεια ανεβάζουμε στους 190°C και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, για πιο ωραίο, ελαφρώς «ψημένο» τελείωμα.
