Μελομακάρονα με σιμιγδάλι

Ζύγισε καλά τα υλικά με ακρίβεια, ακολούθησε όλα τα tips που σημειώνω παρακάτω και θα έχεις τα πιο νόστιμα μελομακάρονα που έχεις δοκιμάσει στη ζωή σου.

Δες εδώ το βίντεο:

Διάβασε εδώ:

🔥 1. Δεν παραδουλεύουμε τη ζύμη

Ανακατεύουμε ελάχιστα, ίσα να ενσωματωθεί το αλεύρι. Αν τη ζορίσουμε, σφίγγει και γίνονται «ψωμένια».

🍯 2. Σιρόπι κρύο – μελομακάρονα καυτά

Τηρούμε τον χρυσό κανόνα. Έτσι μελώνουν σωστά χωρίς να διαλυθούν.

🧈 3. Χρησιμοποιούμε καλής ποιότητας λάδια

Βάζουμε καλό ελαιόλαδο και λίγο καλαμποκέλαιο για ισορροπημένο άρωμα και υφή. Μπορείς επίσης να βρεις στα καταστήματα με βιολογικά και βιολογικό ηλιέλαιο που δίνει επίσης άψογο αποτέλεσμα.

🌰 4. Διαλέγουμε φρέσκα μπαχαρικά

Είναι πολύ σημαντικό να πάρουμε μπαχαρικά υψηλής ποιότητας και ιδανικά τρίβουμε κανέλα και γαρίφαλο την ίδια μέρα για κορυφαίο άρωμα.

🌾 5. Προσθέτουμε τη σόδα στο πορτοκάλι

Τη ρίχνουμε στον χυμό πορτοκαλιού για να αναβράσει και να αφρατέψει τη ζύμη. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία πάνω από το μπολ γιατί θα αφρίσει και θα χυθεί.

🔪 6. Πλάθουμε μικρά και ομοιόμορφα κομμάτια

Ψήνονται σωστά και κρατούν καλύτερα το σιρόπι. Ιδανικά τα πλάθουμε με ζυγαριά.

🔥 7. Ψήνουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα

Όχι άχρωμα, όχι παραψημένα. Τα αφήνουμε 25–30 λεπτά.

🍯 8. Μελώνουμε με υπομονή

3–10’’ για ελαφρώς μελωμένα
10–20’’ για ζουμερά
30’’+ για πολύ μελωμένα

🥥 9. Προτιμάμε ζάχαρη άχνη στη ζύμη και όχι κρυσταλλική.

Λιώνει πιο εύκολα και δεν υπάρχει κίνδυνος να βρούμε “κρυστάλλους” στο ζυμάρι.

🧊 10. Τα αφήνουμε μία μέρα να «δέσουν»

Την επόμενη μέρα είναι πάντα καλύτερα.

Αναλυτική διατροφική ανάλυση ανά μελομακάρονο (70 τεμ.)

Θερμίδες: ~193 kcal
Υδατάνθρακες: ~24–25 g
Λιπαρά: ~9,5–10 g
Κορεσμένα λιπαρά: ~1,2 g
Πρωτεΐνη: ~2 g
Ίνες: ~1 g

Υλικά

Για το σιρόπι

500 gr. νερό
500 gr. ζάχαρη
300 gr. μέλι θυμαρίσιο
Χυμό από 1/2 λεμόνι και 1 φλούδα λεμονιού
2 ξύλα κανέλας

Για τη ζύμη

1 kg αλεύρι γ.ο.χ.
220 gr. ψιλό σιμιγδάλι
200 γρ. ζάχαρη άχνη
250 ml φρέσκος χυμός πορτοκάλι
5 γρ. μαγειρική σόδα
250 ml. απαλό ελαιόλαδο
250 ml. καλαμποκέλαιο ή βιολογικό ηλιέλαιο
30 ml κονιάκ
Ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
2 κ.γ. κανέλα

Για το σερβίρισμα

100 gr. καρύδι
1 κ.τ.γ. κανέλα
2 κ.τ.σ. μέλι

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε το σιρόπι

Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φλούδα και το χυμό λεμονιού και τα ξύλα κανέλας.
Μόλις πάρει βράση, αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία του και προσθέτουμε το μέλι.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
(Πάντα κρύο σιρόπι – ζεστά μελομακάρονα.)

2. Ετοιμάζουμε τη ζύμη

Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι γ.ο.χ., προσθέτουμε με το σιμιγδάλι κι ανακατεύουμε.
Σε μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη, το ελαιόλαδο, το καλαμποκέλαιο (ή βιολογικό ηλιέλαιο), το ξύσμα, το κονιάκ, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκάλι σε ένα ποτήρι πάνω από το μπολ, να αφρίσει καλά και το προσθέτουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε το μείγμα των υγρών στο αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια — όχι ζύμωμα, μόνο να ομογενοποιηθεί.

3. Πλάσιμο – Ψήσιμο

Πλάθουμε μελομακάρονα περίπου 20 γρ.
Τα τοποθετούμε σε ταψιά με λαδόκολλα και τα πιέζουμε ελαφρά σε σχήμα οβάλ.
Θα χρειαστούμε περίπου 3 μεγάλα ταψιά του φούρνου.
Τα πιέζουμε ελαφρώς με ένα πιρούνι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

4. Σιρόπιασμα

Βγάζουμε τα μελομακάρονα από τον φούρνο ζεστά.
Τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι αναλόγως πόσο σιροπιαστά τα θέλουμε.
Τα βγάζουμε σε σχάρα

5. Σερβίρισμα

Ψήνουμε το ολόκληρο καρύδι στους 170°C για 8-10 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς
Το χτυπάμε στο μπλέντερ με κανέλα
Γαρνίρουμε τα μελομακάρονα με μέλι
Πασπαλίζουμε με το μείγμα καρύδι - κανέλα

ΈΡΕΥΝΑ ΑΓΟΡΑΣ

Deco