Όταν έχω στη διάθεση μου λιγότερο από 15 λεπτά για να μαγειρέψω επιλέγω πάντα μια γρήγορη μακαρονοσαλάτα και φτιάχνω αρκετή ποσότητα και για το ταπεράκι της επόμενης μέρας. Ξεκινάω από το κοτόπουλο που θέλει περίπου 10 λεπτά στο τηγάνι και παράλληλα βράζω τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Για τις μακαρονοσαλάτες προτιμώ πάντα ζυμαρικά ολικής και συγκεκριμένα Melissa Στριφτό γιατί τυλίγει γύρω του με το ιδιαίτερο σχήμα του όλη τη sauce. Φτιαγμένα από 100% αλεύρι ολικής άλεσης σκληρού σιταριού, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ιδανικά για μια ισορροπημένη διατροφή. Το σχήμα τους τυλίγει τέλεια κάθε sauce — ειδικά όταν η βάση είναι γιαούρτι και μουστάρδα. Το μυστικό για το κοτόπουλο είναι να το μαρινάρεις από την αρχή με όλα τα μπαχαρικά και να το ψήσεις έτσι. Το άλλο μυστικό; Ξεκινάς από τη sauce: την ανακατεύεις στη βάση του μπολ και προσθέτεις εκεί τα υπόλοιπα υλικά, για να «δέσουν» όλα σωστά.
Δες εδώ το βίντεο:
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα / 1 από τις 6)
-
Θερμίδες: 445 kcal
-
Πρωτεΐνη: 31 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 42 γρ.
-
Λιπαρά: 18 γρ.
-
Φυτικές Ίνες: 5 γρ.
Υλικά
Υλικά (για 6 μερίδες)
🔸 Για το κοτόπουλο & τα ζυμαρικά:
-
500 γρ. κοτόπουλο στήθος, σε μπουκίτσες
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1/2 κ.γ. αλάτι
-
λίγο πιπέρι
-
1 κ.γ. πάπρικα
-
1/2 κ.γ. θυμάρι
-
1/2 κ.γ. μπούκοβο
-
1 συσκευασία (500 γρ.) Melissa Στριφτό
-
αλάτι, για το βράσιμο
-
1 μικρό αγγούρι, σε στικς
-
1 καρότο, σε κυβάκια
-
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια
-
1 αβοκάντο, σε φέτες
-
60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
🔸 Για τη sauce:
-
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
-
2 κ.σ. μουστάρδα
Εκτέλεση
-
Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το θυμάρι και το μπούκοβο κι ανακατεύουμε.
-
Το σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 8-10 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά.
-
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 10-11 λεπτά και τα σουρώνουμε.
-
Σε μεγάλο μπολ, βάζουμε πρώτα το γιαούρτι και τη μουστάρδα και τα ανακατεύουμε καλά.
-
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το ψημένο κοτόπουλο, το αγγούρι, το καρότο, την πιπεριά και το αβοκάντο.
-
Τέλος, ρίχνουμε την παρμεζάνα κι ανακατεύουμε απαλά.
-
Σερβίρουμε αμέσως ή διατηρούμε στο ψυγείο έως 3 μέρες.
