Αυτή η μακαρονοσαλάτα με τόνο, αβοκάντο και χαλούμι είναι από τα πιάτα που συνδυάζουν απόλαυση και ισορροπία σε κάθε μπουκιά. Μου αρέσει γιατί ετοιμάζεται εύκολα, χορταίνει πραγματικά και ταιριάζει τόσο για γεύμα όσο και για ένα πιο ελαφρύ δείπνο. Ο τόνος και το χαλούμι δίνουν ένταση, το αβοκάντο βελούδινη υφή και το δροσερό ντρέσινγκ απογειώνει το αποτέλεσμα χωρίς να βαραίνει καθόλου.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα, εκτίμηση)
Θερμίδες: ~520 kcal
Πρωτεΐνη: ~28 γρ.
Υδατάνθρακες: ~45 γρ.
Λιπαρά: ~26 γρ.
Φυτικές ίνες: ~6 γρ.
Υλικά
- 200 γρ ζυμαρικά
- 1 βαζάκι τόνος Αλοννήσου, στραγγισμένος
- 1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
- 1 βρασμένο καλαμπόκι, (ολόκληρο)
- 100 γρ χαλούμι, κομμένο σε φέτες
- 8-10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο για το τηγάνι
- 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
- 2 κ.σ. κουκουνάρι, ελαφρώς σοταρισμένο στο τηγάνι
Ντρέσινγκ
- 4 κ.σ. μουστάρδα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.γλ. μέλι
- 1/2 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
Εκτέλεση
- Βράσιμο ζυμαρικών:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. - Σοτάρισμα καλαμποκιού & χαλουμιού:
Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε το καλαμπόκι σε “φιλέτα” και σοτάρουμε 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα μαζί με το χαλούμι μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. - Ντρέσινγκ:
Σε μπολάκι, ανακατεύουμε μουστάρδα, ελαιόλαδο, ξίδι, μέλι, αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. - Συναρμολόγηση σαλάτας:
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, τον τόνο, το αβοκάντο, το σοταρισμένο καλαμπόκι με χαλούμι, και τα ντοματίνια. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε απαλά. - Σερβίρισμα:
Σερβίρουμε σε πιάτα, γαρνίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο και το σοταρισμένο κουκουνάρι.
