Λατρεύω τον πουρέ πατάτας όταν είναι σωστά φτιαγμένος: λείος, βελούδινος και γεμάτος γεύση. Για μένα, το μυστικό βρίσκεται τόσο στο σωστό ψήσιμο της πατάτας όσο και στο Βιτάμ με βούτυρο που δίνει τέλεια γεύση και άρωμα.
Από την άλλη, το κοτόπουλο στο τηγάνι είναι η επιτομή της απλότητας – λίγα υλικά, σωστή θερμοκρασία και λίγη υπομονή. Θέλω να έχει ωραίο χρώμα απ’ έξω και να παραμένει ζουμερό μέσα. Είναι από αυτά τα φαγητά που δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές για να πετύχουν, αρκεί να δώσεις σημασία στη λεπτομέρεια. Το σερβίρω πάντα ζεστό, με τον πουρέ να λειτουργεί σαν ο τέλειος καμβάς για το κοτόπουλο.
Tip: «Δεν είναι απαραίτητο να έχεις εργαλείο για πουρέ, αλλά βοηθά να δώσεις ωραία υφή. Μπορείς το ίδιο να κάνεις με κόσκινο.»
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – περίπου)
-
Θερμίδες: 720 kcal
-
Πρωτεΐνη: 38 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 45 γρ.
-
Λιπαρά: 42 γρ.
Υλικά
🥔 Για τον πουρέ
-
600 γρ. πατάτες
-
225 γρ. Βιτάμ με βούτυρο
-
150–250 ml γάλα
-
1 κ.σ. αλάτι
-
1 κ.γ. πιπέρι
🍗 Για το κοτόπουλο
-
-
400 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο
-
30 γρ. Βιτάμ με βούτυρο
-
1 κ.γ. αλάτι
-
1/2 κ.γ. πιπέρι
-
1 κ.γ. πάπρικα
-
Εκτέλεση
🍗 Για το κοτόπουλο
-
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε ταψί. Προσθέτουμε αλάτι και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να μαλακώσουν.
-
Τσεκάρουμε με ένα μαχαίρι αν είναι έτοιμες.
-
Τις περνάμε από το εργαλείο του πουρέ ή από κόσκινο (όχι από μπλέντερ).
-
Προσθέτουμε 225 γρ. Βιτάμ με βούτυρο, το γάλα, αλάτι και πιπέρι.
-
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε έναν λείο και βελούδινο πουρέ.
🥔 Για τον πουρέ
-
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 30 γρ. Βιτάμ με βούτυρο.
-
Προσθέτουμε πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
-
Βάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και το ψήνουμε για 2 λεπτά από τη μία πλευρά.
-
Το γυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά από την άλλη πλευρά.
-
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά.
-
Στα 5 λεπτά το γυρίζουμε ξανά.
-
Ελέγχουμε να φτάσει εσωτερικά τους 72–75°C.
-
Προαιρετικά το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
-
Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τον πουρέ.
