Το κοτόπουλο γίνεται ζουμερό, με καραμελωμένη επιφάνεια από το μέλι και τη μουστάρδα, ενώ τα λαχανικά ψήνονται μαζί και απορροφούν όλα τα αρώματα. Είναι ιδανική επιλογή για καθημερινό τραπέζι αλλά και για πιο ιδιαίτερες περιστάσεις, χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Μου αρέσει γιατί δίνει πλήρες γεύμα με ισορροπία γλυκού, όξινου και αλμυρού.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα, περίπου)
Θερμίδες: 520 kcal
Πρωτεΐνη: 35 γρ.
Υδατάνθρακες: 40 γρ.
Λιπαρά: 22 γρ.
Φυτικές ίνες: 5 γρ.
Υλικά
- 8 μπουτάκια κοτόπουλο
- 2 μέτριες πατάτες
- 2 μέτριες γλυκοπατάτες
- 3 καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 κ.σ. μέλι
- 3 κ.σ. μουστάρδα
- 250 ml χυμός πορτοκαλιού
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 κ.γ. θυμάρι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Μαρινάρισμα κοτόπουλου:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 2 κ.σ. μέλι, 2 κ.σ. μουστάρδα, 50 ml χυμό πορτοκαλιού, 1/2 κ.γ. πάπρικα, 1/4 κ.γ. ρίγανη, 1/4 κ.γ. θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τα μπουτάκια και αφήνουμε τουλάχιστον να μαριναριστούν όσο ψήνουμε τα λαχανικά. - Προετοιμασία λαχανικών:
Κόβουμε τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες, τα καρότα σε μέτρια κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα. Στο ταψί ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, 2 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. μουστάρδα, 200 ml χυμό πορτοκαλιού και ξύσμα, χυμό λεμονιού και ξύσμα, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και τις σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση. - Ψήσιμο λαχανικών:
Ψήνουμε τα λαχανικά στους 180°C για 1 ώρα, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. - Προσθήκη κοτόπουλου:
Τοποθετούμε τα μπουτάκια πάνω από τα λαχανικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30–40 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν καλά. Ενδιάμεσα τα γυρνάμε. Προαιρετικά, γλασάρουμε με μέλι στο τέλος για έντονο χρώμα
