Είναι από εκείνες τις συνταγές της παρέας και της οικογένειας που γεμίζουν το σπίτι αρώματα και φέρνουν όλα τα αγαπημένα πρόσωπα με χαμόγελο γύρω από το τραπέζι. Αυτός ο κιμάς γίνεται με απλά υλικά, αλλά το μυστικό του βρίσκεται στον σωστό χρόνο μαγειρέματος και στο καλό σοτάρισμα. Ο πελτές ψήνεται καλά στη βάση της κατσαρόλας για να βγάλει όλη τη γεύση του, το κρασί δίνει βάθος και οι ντομάτες λιώνουν σιγά σιγά δημιουργώντας μια δεμένη, βελούδινη σάλτσα.
Tip: Ο πελτές Pummaro, με την ίδια υπέροχη γεύση που ξέρω κι εμπιστεύομαι χρόνια, έρχεται τώρα σε νέα πρακτική συσκευασία σε σωληνάριο που κάνει τη χρήση στην κουζίνα ακόμη πιο εύκολη. Διατηρείται πολύ περισσότερο μετά το άνοιγμα, ώστε να χρησιμοποιώ κάθε φορά μόνο όσο χρειάζομαι, χωρίς σπατάλη και με απόλυτη φρεσκάδα. Είναι φτιαγμένος από 100% ελληνικές ντομάτες και χαρίζει στο φαγητό μου πλούσια γεύση και έντονο κατακόκκινο χρώμα που απογειώνει κάθε συνταγή.
Βαθμός Δυσκολίας
Εύκολη
Χρόνος Προετοιμασίας
20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος
40 λεπτά έως 2 ώρες
Διατροφική Ανάλυση ανά Μερίδα
- Θερμίδες: 760 kcal
- Πρωτεΐνη: 42 γρ.
- Υδατάνθρακες: 58 γρ.
- Λιπαρά: 38 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 12 γρ.
- Φυτικές ίνες: 6 γρ.
- Νάτριο: 780 mg
Υλικά
- 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1 τεμ. μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κλων. σέλερι, ψιλοκομμένα
- 1 τεμ. καρότο, τριμμένο
- 120 ml κόκκινο κρασί
- 30 γρ. πελτές ντομάτας Pummaro
- 400 γρ. ντομάτες σε κυβάκια
- 400 ml ζεστό νερό
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
Για το σερβίρισμα
- 500 γρ. μακαρόνια
- 120 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε μια φαρδιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.
- Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας για 1-2 λεπτά ώστε να καραμελώσει και να βγάλει τα αρώματά του.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες σε κυβάκια.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τη ρίγανη.
- Συμπληρώνουμε το ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά.
- Βράζουμε είτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες είτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σερβίρουμε τα μακαρόνια με μπόλικο κιμά και γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί.
