Το γιαούρτι είναι το υλικό που έλειπε από την κοτόσουπα γιατί δίνει βελούδινη υφή σχεδόν σαν κρέμα και βέβαια δίνει οξύτητα σε συνδυασμό με το λεμόνι – που τόσο ταιριάζει στο κοτόπουλο. Tο κοτόπουλο σοτάρεται πρώτα για βάθος γεύσης, τα λαχανικά βράζουν αργά και στο τέλος όλα μεταμορφώνονται σε μια βελούδινη, λεμονάτη αγκαλιά.
Το γιαούρτι δίνει κρεμώδη υφή χωρίς κρέμα, κρατώντας τη συνταγή ελαφριά, χορταστική ακόμα πιο πλούσια σε πρωτεΐνη, ενώ το κριθαράκι κάνει τη σούπα ολοκληρωμένο γεύμα. Είναι από αυτές τις συνταγές που μυρίζουν σπίτι, φροντίδα και ισορροπία. Τη φτιάχνω είτε για οικογενειακό τραπέζι είτε για meal prep, γιατί κρατάει υπέροχα και την επόμενη μέρα.
Σερβίρεται απλά, με λίγο έξτρα γιαούρτι, καλό ελαιόλαδο και μπόλικο πιπέρι.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – 4 μερίδες)
-
Θερμίδες: ~430 kcal
-
Πρωτεΐνη: 38 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 28 γρ.
-
Λιπαρά: 18 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 4 γρ.
Υλικά
-
1 κοτόπουλο ολόκληρο
-
2 καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
-
2 κρεμμύδια, κομμένα σε τέταρτα
-
2 κλωνάρια σέλερι, χοντροκομμένα
-
2 φύλλα δάφνης
-
60 ml ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
1.800 ml νερό (όσο να σκεπάζει)
-
60 ml χυμός λεμονιού
-
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
-
120 γρ. κριθαράκι
Εκτέλεση
-
Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές.
-
Προσθέτουμε καρότα, κρεμμύδια, σέλερι και τα φύλλα δάφνης.
-
Αλατοπιπερώνουμε και καλύπτουμε με το νερό.
-
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο.
-
Βγάζουμε το κοτόπουλο, το ξεκοκαλίζουμε και το μαδάμε.
-
Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης από την κατσαρόλα.
-
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το γιαούρτι.
-
Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη.
-
Ρίχνουμε το κριθαράκι και το κοτόπουλο και βράζουμε μέχρι να δέσει.
-
Σερβίρουμε με γιαούρτι, ελαιόλαδο και μπόλικο πιπέρι.
