Η έμπνευσή μου για αυτή τη συνταγή προέρχεται από το ιρακινό πιάτο Tbeet, ένα παραδοσιακό φαγητό όπου το κοτόπουλο ψήνεται αργά μαζί με ρύζι και λαχανικά, απορροφώντας όλες τις γεύσεις και τα αρώματα.
Δες εδώ το βίντεο:
Έφτιαξα μια ελληνική εκδοχή που να κρατά την ουσία του Tbeet, αλλά να είναι πιο απλή και προσαρμοσμένη στο φούρνο του σπιτιού μου.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (για 4 μερίδες)
-
Θερμίδες: 420 kcal
-
Πρωτεΐνη: 38 γρ.
-
Λίπος: 14 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 38 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 3 γρ.
Υλικά
-
2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες πάχους 0.5 εκ.
-
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
-
300 γρ. ρύζι μπασμάτι, πλυμένο
-
600 γρ. φιλέτο μπουτιού κοτόπουλο
-
1 κουτ. σούπας μέλι
-
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
-
700 ml καυτό νερό
-
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, μπούκοβο, θυμάρι κατά βούληση
-
Μισό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
-
Σε ένα ταψί πασπαλίζουμε αλάτι και λίγο ελαιόλαδο στη βάση.
-
Στρώνουμε τις φέτες ντομάτας και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
-
Απλώνουμε το ρύζι και το κοτόπουλο πάνω από τα λαχανικά.
-
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, μπούκοβο, θυμάρι, μέλι, πελτέ, ελαιόλαδο και καυτό νερό.
-
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο.
-
Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 60 λεπτά.
-
Αφαιρούμε τα καλύμματα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για ακόμα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο.
-
Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε.
