Υπάρχουν μέρες που ο χρόνος είναι ελάχιστος, αλλά η ανάγκη για ένα θρεπτικό γεύμα παραμένει. Σε αυτές τις στιγμές, στρέφομαι σε γρήγορες συνταγές που δεν στερούνται γεύσης – όπως αυτό το κοτόπουλο λεμονάτο. Λατρεύω τη φρεσκάδα του λεμονιού, που δίνει στο κοτόπουλο μια ανάλαφρη και αναζωογονητική γεύση, ενώ το άμυλο του κορν φλάουρ δένει διακριτικά τη σάλτσα χωρίς να τη βαραίνει. Ένα απλό καρότο και λίγος μαϊντανός δίνουν χρώμα και θρεπτική αξία, ενώ όλη η διαδικασία κρατά μόλις ένα τέταρτο. Είναι η τέλεια λύση για μεσημεριανό ή βραδινό μέσα στην εβδομάδα, όταν η πίεση είναι μεγάλη αλλά δεν θέλουμε να καταφύγουμε σε ανθυγιεινό ντελίβερι. Ταιριάζει ιδανικά με λίγο ρύζι, αλλά στέκεται υπέροχα και μόνο του με μια σαλάτα εποχής. Το υγιεινό και νόστιμο δεν χρειάζεται να είναι χρονοβόρο ή περίπλοκο.
Δες εδώ το βίντεο:
ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Αυτά είναι τα 10 κορυφαία μπλέντερ της αγοράς σήμερα
- Οι 5 καλύτεροι ατμομάγειρες της αγοράς σήμερα
- Οργάνωσης κουζίνας: Οδηγός με όλα τα απαραίτητα για το ψυγείο και την κουζίνα
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – για 2 μερίδες)
-
Θερμίδες: 290 kcal
-
Πρωτεΐνη: 41 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 7 γρ.
-
Λιπαρά: 10 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 1,5 γρ.
-
Νάτριο: 90 mg
Υλικά
-
10 ml ελαιόλαδο
-
1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
-
1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
-
500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε μπουκιές
-
Χυμός από 1 λεμόνι
-
1 κ.σ. κορν φλάουρ
-
100 ml νερό
-
Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
Εκτέλεση
-
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
-
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
-
Ρίχνουμε το κοτόπουλο, το καρότο και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί εξωτερικά.
-
Σε ένα μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ με το χυμό λεμονιού.
-
Περιχύνουμε το κοτόπουλο με το μείγμα, προσθέτουμε το νερό και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
-
Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
- Προαιρετικά σερβίρουμε με ρύζι και λίγο γιαούρτι
