Το γιαούρτι στραγγιστό 5% λειτουργεί σαν φυσικό “μαλακτικό” για το κοτόπουλο, κρατώντας το απίστευτα τρυφερό, ενώ ο πελτές ντομάτας δίνει βάθος και χρώμα χωρίς να βαραίνει. Η καπνιστή πάπρικα προσθέτει εκείνο το σχεδόν ψησταριάς άρωμα που λατρεύω, ενώ το κύμινο και το θυμάρι ισορροπούν τη γεύση χωρίς να καλύπτουν το κοτόπουλο. Πρόκειται για μια συνταγή που δουλεύει τέλεια τόσο για καθημερινό τραπέζι
2 TIPS για να είναι τα καλαμάκια κοτόπουλο ζουμερά
-
Προτίμησε μπούτι κοτόπουλο
Το μπούτι έχει φυσικά περισσότερο λίπος από το στήθος, με αποτέλεσμα να μένει ζουμερό και τρυφερό ακόμα και μετά το ψήσιμο στον φούρνο. -
Μαρινάρισε για τουλάχιστον 3 ώρες
Άφησε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ώστε το γιαούρτι και τα μπαχαρικά να διεισδύσουν σωστά στο κρέας και να το μαλακώσουν. Σκέπασε το μπολ με μεμβράνη τροφίμων για να μη στεγνώσει η μαρινάδα και να διατηρηθούν τα αρώματα και η υγρασία του κοτόπουλου.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – περίπου)
-
Θερμίδες: ~360 kcal
-
Πρωτεΐνη: ~38 γρ.
-
Λιπαρά: ~18 γρ.
-
Υδατάνθρακες: ~6 γρ.
Υλικά
(4 μερίδες)
-
800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι), κομμένο σε μπουκιές
-
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 5%
-
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
-
1/2 κ.γ. κύμινο
-
1/2 κ.γ. θυμάρι ξερό
-
1/4 κ.γ. μπούκοβο (ελάχιστο)
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
-
Κόβουμε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφες μπουκιές.
-
Σε μπολ ανακατεύουμε γιαούρτι, πελτέ ντομάτας, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κύμινο, θυμάρι και μπούκοβο.
-
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά να καλυφθεί παντού.
-
Σκεπάζουμε και μαρινάρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ιδανικά 4 ώρες).
-
Περνάμε τις μπουκιές σε ξύλινα καλαμάκια (μουλιασμένα σε νερό 20 λεπτά).
-
Τα τοποθετούμε σε ταψί με σχάρα ή λαδόκολλα.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στον αέρα, για 18–22 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση.
-
Αν θέλουμε πιο έντονο χρώμα, τα περνάμε 2–3 λεπτά στο grill.
Οδηγίες ψησίματος για Air Fryer
-
Προθερμαίνουμε το air fryer στους 180°C για 3 λεπτά.
-
Τοποθετούμε τα καλαμάκια κοτόπουλο στο καλάθι σε μία στρώση, χωρίς να τα στριμώξουμε.
-
Ψήνουμε στους 180°C για 10 λεπτά.
-
Ανοίγουμε το καλάθι, γυρίζουμε τα καλαμάκια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 6–8 λεπτά ακόμη.
-
Αν θέλουμε πιο έντονο χρώμα, αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και ψήνουμε για 1–2 λεπτά.
-
Αφήνουμε τα καλαμάκια να «ξεκουραστούν» 2 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Συνολικός χρόνος: 16–20 λεπτά
