Αν αγαπώ μια τυρόπιτα που συνδυάζει παράδοση και ευκολία, είναι αυτή η χωριάτικη εκδοχή με φύλλο κρούστας και αφράτη υφή σαν σουφλέ. Τη φτιάχνω όταν θέλω κάτι γρήγορο αλλά εντυπωσιακό, με πλούσια γεύση από φέτα, ανθότυρο και λιωμένη μοτσαρέλα. Οι πιπεριές Φλωρίνης δίνουν γλυκύτητα και άρωμα που απογειώνει το αποτέλεσμα. Το μυστικό είναι το ζουμερό μείγμα με γάλα και αυγά που ποτίζει τα φύλλα και δημιουργεί μια απίστευτα μαλακή, σχεδόν κρεμώδη υφή. Είναι ιδανική για τραπέζια, brunch ή και ως πλήρες γεύμα μέσα στην εβδομάδα.
Χρησιμοποιώ φύλλο κρούστας ΚΑΝΑΚΙ που ψήνεται τέλειο, γίνεται τραγανό και δίνει τέλειο αποτέλεσμα σε κάθε μπουκιά. Θα το βρεις κατεψυγμένο και φρέσκο.
Tip: Αν δεν σου αρέσει η πιπεριά μπορείς να την αντικαταστήσεις με ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο.
Tips για τέλειο ψήσιμο
1. Προθέρμανση είναι το παν
Βάζουμε πάντα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις). Αν δεν είναι καυτός, το φύλλο θα “βράσει” αντί να ψηθεί.
2. Σωστή θέση στο φούρνο
Ψήνουμε στη μεσαία προς χαμηλή σχάρα για να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην αρπάξει από πάνω πριν σταθεροποιηθεί μέσα.
3. Μην τη φοβηθείς στο ψήσιμο
Θέλει περίπου 50–60 λεπτά.
✔ Αν ροδίσει νωρίς, σκέπασε χαλαρά με αλουμινόχαρτο
✔ Στο τέλος, αφαίρεσε το αλουμίνιο για τέλειο χρώμα
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – περίπου 8 μερίδες)
- Θερμίδες: ~420 kcal
- Πρωτεΐνη: ~22 γρ.
- Υδατάνθρακες: ~28 γρ.
- Λιπαρά: ~24 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: ~12 γρ.
- Ασβέστιο: Υψηλή περιεκτικότητα (λόγω τυριών)
- Νάτριο: Υψηλό (λόγω φέτας)
Υλικά
Για τις πιπεριές
- 4 πιπεριές φλωρίνης
- 1 κτσ ελαιόλαδο
- 1/2 κτγ αλάτι
Για την τυρόπιτα
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας ΚΑΝΑΚΙ
- 750 ml φρέσκο γάλα
- 200 γρ. γιαούρτι
- 500 γρ. φέτα (τριμμένη)
- 250 γρ. ανθότυρο (τριμμένο)
- 250 γρ. μοτσαρέλα κίτρινη (για πίτσα) τριμμένη
- 5 αυγά
- 20 ml ελαιόλαδο
- Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Εκτέλεση
- Κόβουμε τις πιπεριές σε φέτες
- Τις σωτάρουμε σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και λίγο αλάτι
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το γάλα και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Χτυπάμε καλά με ένα αυγοδάρτη
- Σε ένα άλλο μπολ τρίβουμε τη φέτα, το ανθότυρο και τη μοτσαρέλα.
- Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί (43 x 38)
- Βάζουμε στη βάση ένα φύλλο κρούστας και προσθέτουμε μια κουταλιά από το μίγμα των αυγών, μια κουταλιά από τις πιπεριές, και μια χούφτα από τα τυριά.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα.
- Στο τέλος περιχύνουμε με το μίγμα των αυγών
- Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο το ταψί μας
- Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για 50 λεπτά.
- Τα τελευταία 25 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να πάρει χρώμα.
