Γλυκό Ψυγείου με Μαύρη – Λευκή Κουβερτούρα, Γιαούρτι και Μπισκότο

Υλικά

• 1.200 γρ. γάλα πλήρες
• 150 γρ. κορν φλάουρ
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 260 γρ. μαύρη κουβερτούρα (55–70% κακάο)
• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (10%)
• 80 γρ. μπισκότα τύπου digestive, θρυμματισμένα
• 50 γρ. μέλι

• 300 γρ. λευκή κουβερτούρα
• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (10%)
• 80 γρ. μπισκότα τύπου digestive, θρυμματισμένα
• 50 γρ. μέλι

Εκτέλεση

1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε 1.000 ml γάλα κι έπειτα διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 200 ml γάλα.
2. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
3. Προσθέτουμε και το εκχύλισμα βανίλια.
4. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
5. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα, με μεγάλη προσοχή. Θέλουμε να δέσει πολύ καλά η κρέμα μας.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Σε δύο ξεχωριστά μπολ λιώνουμε σε μπεν μαρί τη λευκή και τη μαύρη κουβερτούρα
8. Μεταφέρουμε τη μισή ποσότητα της ζεστής κρέμας (περίπου 800–850 γρ.) στο ένα μπολ της μαύρης κουβερτούρας. Ανακατεύουμε να ενσωματωθεί με τη κουβερτούρα.
9. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά: γιαούρτι, μέλι, θρυμαμτισμένο μπισκότο και ομογενοποιούμε.
10. Μεταφέρουμε την υπόλοιπη μισή ποσότητα της ζεστής κρέμας (περίπου 800–850 γρ.) στο μπολ της λευκής κουβερτούρας. Ανακατεύουμε να ενσωματωθεί με τη κουβερτούρα.
11. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά: γιαούρτι, μέλι, θρυμαμτισμένο μπισκότο και ομογενοποιούμε.
12. Σε ένα ταψί 25 εκ. x 35 εκ. βάζουμε εναλλάξ τα δύο μείγματα
13. Με ένα μαχαίρι ή καλαμάκι, τραβάμε γραμμές στην επιφάνεια ώστε να δημιουργηθούν swirls.
14. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά.
15. Σερβίρουμε κρύο.