Γλυκό Ψυγείου με Γιαούρτι & Καρύδα

Αυτό το γλυκό ψυγείου με βάση από χουρμάδες και μπισκότα, δροσερή κρέμα γιαουρτιού με καρύδα και μια σοκολατένια επικάλυψη με φιστικοβούτυρο και κακάο, είναι ακριβώς αυτό που χρειάζομαι. Το αγαπώ γιατί συνδυάζει υγιεινά υλικά χωρίς να στερείται σε γεύση και υφή.

Δες εδώ το βίντεο:

Η καρύδα του δίνει εξωτική νότα, το γιαούρτι φρεσκάδα και η επικάλυψη ικανοποιεί κάθε λιγούρα για σοκολάτα. Είναι ιδανικό για κάθε στιγμή, από το πρωινό μέχρι το επιδόρπιο. Το φτιάχνω συνήθως το βράδυ, το αφήνω στο ψυγείο και την επόμενη μέρα με περιμένει έτοιμο να με δροσίσει και να με γεμίσει ενέργεια.

Διάβασε Επίσης:

Διατροφική Ανάλυση ανά Μερίδα με μέλι (1 από 8)

- Θερμίδες: 245 kcal
- Πρωτεΐνη: 7.6 γρ.
- Υδατάνθρακες: 25.4 γρ.
- Σάκχαρα: 16.5 γρ.
- Λίπος: 13.4 γρ.
- Κορεσμένα: 5.4 γρ.
- Φυτικές ίνες: 2.4 γρ.

Υλικά

(για 8 μερίδες)

Για τη βάση:

100 γρ. χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι)
150 γρ. μπισκότα digestive (ή βρώμης), τριμμένα στο μπλέντερ

Για την κρέμα:

400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
50 γρ. ινδοκάρυδο (τριμμένη καρύδα)
10 γρ. ζελατίνη σε σχόνη (χωρίς γεύση και χωρίς ζάχαρη)
100 ml βραστό νερό για το ζελέ
2 κτσ μέλι (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη:

100 γρ. φιστικοβούτυρο
15 γρ. σκόνη κακάο άγλυκο
1 κτσ μέλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Μουλιάζω τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και τους βάζω στο μπλέντερ.
Προσθέτω τα μπισκότα και χτυπάω μέχρι να σχηματιστεί μία κολλώδης βάση.
Στρώνω τη βάση σε στρογγυλό τσέρκι (διάμετρο 15 εκ.) ή τάπερ (15×20 εκ.) και την πατάω καλά με κουτάλι.
Διαλύω το ζελέ στο βραστό νερό
Αναμειγνύω το γιαούρτι, την καρύδα και το ζελέ (και το μέλι αν το χρησιμοποιώ), και αδειάζω το μείγμα πάνω από τη βάση.
Βάζω στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Ζεσταίνω το φιστικοβούτυρο
Λιώνω το φιστικοβούτυρο, ανακατεύω με το κακάο (και το μέλι αν το χρησιμοποιώ) και απλώνω πάνω από το παγωμένο γλυκό.
Αφήνω ακόμα 30 λεπτά στο ψυγείο και σερβίρω.

ΈΡΕΥΝΑ ΑΓΟΡΑΣ

Deco