Λατρεύω τις συνταγές που συνδυάζουν απλότητα, άνεση και υψηλή θρεπτική αξία, και αυτές οι γεμιστές γλυκοπατάτες είναι ακριβώς αυτό. Ψήνονται μέχρι να γίνουν απίστευτα μαλακές και γλυκές, ανακατεύονται με τυρί που λιώνει μέσα στη ζεστή σάρκα τους και γεμίζουν με ζουμερό κιμά ντομάτας. Είναι ένα ολοκληρωμένο πιάτο που χορταίνει, ζεσταίνει και γίνεται εύκολα καθημερινά, αλλά και εντυπωσιάζει στο τραπέζι με την εμφάνιση και τη γεύση του.
Δες εδώ το βίντεο:
TIP 1: Χρησιμοποίησε μια σάλτσα ντομάτας για πίτσα ή ναπολιτέν που έχει πλούσια γεύση για να κάνεις της ζωή σου πιο εύκολη και τη μαγειρική πιο απλή.
TIP 2: Διάλεξε ένα τυρί με πλούσια γεύση. Κάνει όλη τη διαφορά.
Διατροφική ανάλυση ανά τεμάχιο (εκτίμηση):
-
Θερμίδες: ~340 kcal
-
Πρωτεΐνη: ~27 γρ.
-
Υδατάνθρακες: ~32 γρ.
-
Λιπαρά: ~11–12 γρ.
-
Φυτικές ίνες: ~5 γρ.
Η ανάλυση υπολογίστηκε με βάση γλυκοπατάτες ~250 γρ. η καθεμία και τυρί λάιτ 30% λιπαρά.
Υλικά
(για 5 τεμάχια):
-
5 τεμ. γλυκοπατάτες
-
30 γρ. ελαιόλαδο
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
-
150 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη
-
250 γρ. τυρί τριμμένο λάιτ (200 γρ. μέσα – 50 γρ. από πάνω)
Εκτέλεση
-
Ψήνουμε τις γλυκοπατάτες
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
-
Πλένουμε και στεγνώνουμε τις γλυκοπατάτες.
-
Τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
-
Τις τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 40–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
-
-
Ετοιμάζουμε τον κιμά
-
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε 1–2 κουταλιές ελαιόλαδο.
-
Σοτάρουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
-
Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα.
-
Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 8–10 λεπτά, μέχρι να πιει τα υγρά του.
-
-
Διορθώνουμε τις γλυκοπατάτες
-
Μόλις ψηθούν, τις αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσουν ελαφρώς.
-
Τις χαράζουμε κατά μήκος.
-
Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε την ψημένη σάρκα τους με τριμμένο τυρί λάιτ, ώστε να λιώσει και να γίνει κρεμώδες μείγμα.
-
-
Γέμισμα & τελικό ψήσιμο
-
Μοιράζουμε πάνω σε κάθε γλυκοπατάτα τον κιμά.
-
Προσθέτουμε από πάνω τα υπόλοιπα τριμμένο τυρί λάιτ.
-
Ψήνουμε ξανά, μέχρι να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά το τυρί.
-
-
Σερβίρισμα
-
Σερβίρουμε ζεστές, ιδανικά με μια πράσινη σαλάτα ή λίγο γιαούρτι από δίπλα.
-
